Bolo vovó
Descubra a receita especial do Bolo Vovó, perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para desfrutar de um sabor nostálgico. Experimente agora!
Ingredientes
- Massa de limão:
- Raspas de 2 limões-taiti
- 200 mililitros de creme de leite UHT
- 300 g de açúcar cristal
- 120 g de óleo de canola ou de milho
- 150 g de ovos
- 260 g de farinha de trigo
- 5 mililitros de extrato de baunilha
- 15 g de fermento químico
- 120 g de refrigerante de guaraná zero açúcar
- Brigadeiro branco:
- 790 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite 20%
- Doce de leite:
- 395 g de doce de leite cozido na lata de leite condensado
- Geleia de frutas vermelhas:
- 120 g de açúcar refinado
- 30 g de suco do limão
- 300 g de frutas vermelhas congeladas ou frescas
- Raspas de 1 limão
- Buttercream:
- 450 g de manteiga sem sal
- 1 unidade de fava de baunilha ou 5 g de pasta de baunilha
- 250 g de açúcar refinado
- 160 g de claras de ovos
Como Fazer
- Primeiramente, delicadamente peneire e misture os ingredientes secos em um recipiente, utilizando um fouet.
- Em seguida, bata todos os ingredientes líquidos em um liquidificador.
- Combine os ingredientes líquidos aos secos e misture com o fouet, adicionando as raspas de 2 limões-taiti à massa.
- Unte 3 formas de 17 cm de diâmetro com desmoldante e distribua 320 gramas de massa em cada uma.
- Asse em forno preaquecido a 160°C por 20 minutos.
- Deixe esfriar, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira.
- Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite, levando ao fogo alto até atingir o ponto de bloco.
- Em seguida, cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão.
- Em outra panela, cozinhe as frutas vermelhas, o açúcar refinado, o suco do limão e as raspas até reduzir e engrossar.
- Prepare um merengue suíço, derretendo açúcar e claras em uma panela e batendo em velocidade máxima por 15 minutos após atingir 72°C.
- Adicione a manteiga e a baunilha.
- Nivele as massas de bolo e monte, alternando camadas de refrigerante de guaraná, geleia de frutas vermelhas, brigadeiro branco e doce de leite.
- Utilize acetato e leve à geladeira por 12 horas.
- Após refrigerar, cubra o bolo com buttercream, alisando com uma espátula.
- Decore com pétalas avulsas usando um saco de confeitar e bico 103.
- Leve à geladeira para firmar antes de cortar e servir.
Curiosidades
O Bolo vovó é uma receita tradicional que remete à nostalgia e ao aconchego da casa da vovó. Originário da região sul do Brasil, esse bolo é uma verdadeira celebração dos sabores cítricos e suaves, perfeitos para qualquer ocasião especial. A massa de limão traz a leveza e o frescor dos ingredientes, como o creme de leite e as raspas de limão-taiti, oferecendo benefícios sensoriais e um toque de acidez equilibrada. O brigadeiro branco e o doce de leite adicionam camadas de cremosidade e doçura, enquanto a geleia de frutas vermelhas oferece um contraste de sabores e cores vibrantes. Além disso, o buttercream, com sua suavidade e aroma de baunilha, complementa perfeitamente cada camada do bolo. Não apenas uma delícia para o paladar, o Bolo vovó é uma verdadeira experiência sensorial que combina harmoniosamente sabores e texturas. Convide sua família e amigos para desfrutarem dessa receita e mergulharem nos sabores e nas memórias que ela evoca. Experimente o Bolo vovó e descubra a magia por trás dessa iguaria tradicional!
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