Bolo vovó | Doces e sobremesas - X Receitas

Bolo vovó



8 Porções
Tempo: 1 h 30 min
Ingredientes:
  • Massa de limão:
  • Raspas de 2 limões-taiti
  • 200 mililitros de creme de leite UHT
  • 300 g de açúcar cristal
  • 120 g de óleo de canola ou de milho
  • 150 g de ovos
  • 260 g de farinha de trigo
  • 5 mililitros de extrato de baunilha
  • 15 g de fermento químico
  • 120 g de refrigerante de guaraná zero açúcar
  • Brigadeiro branco:
  • 790 g de leite condensado
  • 200 g de creme de leite 20%
  • Doce de leite:
  • 395 g de doce de leite cozido na lata de leite condensado
  • Geleia de frutas vermelhas:
  • 120 g de açúcar refinado
  • 30 g de suco do limão
  • 300 g de frutas vermelhas congeladas ou frescas
  • Raspas de 1 limão
  • Buttercream:
  • 450 g de manteiga sem sal
  • 1 unidade de fava de baunilha ou 5 g de pasta de baunilha
  • 250 g de açúcar refinado
  • 160 g de claras de ovos

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Modo de Preparo:
  • Primeiramente, delicadamente peneire e misture os ingredientes secos em um recipiente, utilizando um fouet.
  • Em seguida, bata todos os ingredientes líquidos em um liquidificador.
  • Combine os ingredientes líquidos aos secos e misture com o fouet, adicionando as raspas de 2 limões-taiti à massa.
  • Unte 3 formas de 17 cm de diâmetro com desmoldante e distribua 320 gramas de massa em cada uma.
  • Asse em forno preaquecido a 160°C por 20 minutos.
  • Deixe esfriar, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira.
  • Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite, levando ao fogo alto até atingir o ponto de bloco.
  • Em seguida, cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão.
  • Em outra panela, cozinhe as frutas vermelhas, o açúcar refinado, o suco do limão e as raspas até reduzir e engrossar.
  • Prepare um merengue suíço, derretendo açúcar e claras em uma panela e batendo em velocidade máxima por 15 minutos após atingir 72°C.
  • Adicione a manteiga e a baunilha.
  • Nivele as massas de bolo e monte, alternando camadas de refrigerante de guaraná, geleia de frutas vermelhas, brigadeiro branco e doce de leite.
  • Utilize acetato e leve à geladeira por 12 horas.
  • Após refrigerar, cubra o bolo com buttercream, alisando com uma espátula.
  • Decore com pétalas avulsas usando um saco de confeitar e bico 103.
  • Leve à geladeira para firmar antes de cortar e servir.

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Curiosidades Sobre a Receita

O Bolo vovó é uma receita tradicional que remete à nostalgia e ao aconchego da casa da vovó. Originário da região sul do Brasil, esse bolo é uma verdadeira celebração dos sabores cítricos e suaves, perfeitos para qualquer ocasião especial. A massa de limão traz a leveza e o frescor dos ingredientes, como o creme de leite e as raspas de limão-taiti, oferecendo benefícios sensoriais e um toque de acidez equilibrada. O brigadeiro branco e o doce de leite adicionam camadas de cremosidade e doçura, enquanto a geleia de frutas vermelhas oferece um contraste de sabores e cores vibrantes. Além disso, o buttercream, com sua suavidade e aroma de baunilha, complementa perfeitamente cada camada do bolo. Não apenas uma delícia para o paladar, o Bolo vovó é uma verdadeira experiência sensorial que combina harmoniosamente sabores e texturas. Convide sua família e amigos para desfrutarem dessa receita e mergulharem nos sabores e nas memórias que ela evoca. Experimente o Bolo vovó e descubra a magia por trás dessa iguaria tradicional!


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Dicas Adicionais:

1. Posso substituir o creme de leite UHT por creme de leite fresco na receita do Bolo Vovó?

Sim, você pode substituir o creme de leite UHT por creme de leite fresco. No entanto, leve em consideração que o creme de leite fresco pode resultar em uma textura ligeiramente diferente na massa do bolo.

2. Qual é a melhor maneira de armazenar o Bolo Vovó depois de preparado?

Após preparar o Bolo Vovó, o ideal é armazená-lo na geladeira, em um recipiente hermético, para manter sua frescura por mais tempo. Certifique-se de consumi-lo dentro de 3 a 4 dias para obter o melhor sabor.

3. Existem alternativas para o doce de leite cozido na lata de leite condensado na receita do Bolo Vovó?

Sim, você pode usar doce de leite pronto ou fazer seu próprio doce de leite cozendo o leite condensado em banho-maria por várias horas, até atingir a consistência desejada.

4. Posso congelar o Bolo Vovó já pronto?

Sim, o Bolo Vovó pode ser congelado. Certifique-se de envolvê-lo bem em filme plástico ou colocá-lo em um recipiente hermético antes de congelar. Consuma dentro de 1 a 2 meses para garantir a melhor qualidade.

5. Há alguma substituição recomendada para o refrigerante de guaraná na montagem do Bolo Vovó?

Se preferir, você pode substituir o refrigerante de guaraná por uma calda de sua preferência, como uma calda de leite condensado diluído em água ou uma calda de frutas para um toque personalizado.

6. Como posso adaptar a receita do Bolo Vovó para ser livre de glúten?

Para adaptar o Bolo Vovó para ser livre de glúten, você pode substituir a farinha de trigo por uma farinha sem glúten, como farinha de amêndoa ou farinha de arroz, em uma proporção apropriada. Certifique-se de verificar se outros ingredientes também são livres de glúten, se necessário.




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Rubem Alves

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