Bolo de Maçã Caramelada

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/1/2026 às 15h41

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 170 g de manteiga, em temperatura ambiente
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo bem compactado
• 680 a 720 g de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo bem compactado
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/8 colher (chá) de canela
• 300 g de açúcar branco
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 4 colheres (chá) de fermento em pó
• 115 g de manteiga, em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 xícara de maçã descascada e picada
• 325 g de farinha de bolo, além de mais para polvilhar
• 1 pacote (227 g) de cream cheese, em temperatura ambiente
• 4 claras de ovo
• 120 ml de molho de caramelo de alta qualidade (como o da Mrs. Richardson’s)
• 3/4 colher (chá) de sal
• 1 xícara de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180°C. Unte duas formas redondas de 20 cm com manteiga e forre o fundo com papel manteiga. Polvilhe farinha nas formas, retirando o excesso.
2. Em uma tigela média, peneire a farinha de bolo, o fermento e o sal três vezes.
3. Em uma tigela grande, bata as claras dos ovos com um mixer em velocidade média até espumarem. Adicione 100g de açúcar branco gradualmente e misture até formar picos suaves.
4. Em outra tigela grande e limpa, bata a manteiga com o restante do açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite até combinar tudo.
5. Incorpore os extratos de baunilha e de amêndoas, seguido das claras em neve. Divida a massa entre as formas preparadas.
6. Asse no forno preaquecido por 35 a 40 minutos ou até que, ao pressionar levemente, a superfície volte ao toque. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos.
7. Remova os bolos das formas e deixe esfriar completamente em grades. Se necessário, nivele o topo dos bolos com uma faca de pão.
8. Enquanto isso, derreta manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as maçãs e o açúcar mascavo, cozinhando até que as maçãs estejam macias e caramelizadas, cerca de 8 minutos. Reserve para esfriar.
9. Em uma tigela grande e limpa, bata o cream cheese e a manteiga juntos por 30 segundos. Junte o molho de caramelo, a baunilha e o sal, batendo até ficar leve efofo.
10. Gradualmente, adicione o açúcar de confeiteiro, misturando até que atinja a consistência desejada para cobrir.
11. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Misture a farinha, o açúcar mascavo e a canela em uma tigela pequena. Incorpore a manteiga até obter uma farofa.
12. Espalhe a mistura na assadeira e asse por cerca de 10 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourar.
13. Desembrulhe as camadas de bolo. Coloque uma camada em um prato de servir e cubra com 1/2 xícara da cobertura. Adicione o recheio de maçã e espalhe uniformemente.
14. Adicione a segunda camada de bolo e cubra com mais 1/2 xícara da cobertura. Use o restante para cobrir as laterais do bolo e polvilhe o streusel por cima.

Curiosidades

O bolo de maçã caramelada é uma verdadeira delícia que combina a doçura das maçãs com o toque do caramelo. Originário de diversas culturas, este bolo é perfeito para momentos aconchegantes, trazendo lembranças afetivas de encontros familiares. Seu aroma inebriante se espalha pela casa, enquanto a textura macia se desfaz na boca, oferecendo um sabor irresistível e um toque de especiarias. É uma sobremesa encantadora que vai conquistar o coração de todos.