Muffins de Ruibarbo com Amêndoas

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/7/2026 às 14h55

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal
• 80 ml de leite
• 180 g de farinha de trigo
• 160 g de ruibarbo picado
• 50 g de açúcar mascavo
• 50 g de açúcar branco, além de mais para polvilhar por cima
• 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de extrato de amêndoa
• 60 ml de óleo

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius e unte uma forma para muffins de 12 furos ou forre com forminhas de papel.
2. Depois, em uma tigela, bata o leite, o óleo, o ovo, o açúcar branco, o açúcar mascavo e o extrato de amêndoa até ficar homogêneo.
3. Em seguida, em uma outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
4. Logo após, faça uma cavidade no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura de leite, mexendo suavemente até incorporar.
5. Por fim, acrescente o ruibarbo picado, misturando delicadamente. Despeje a massa nas forminhas, preenchendo até 3/4 de sua capacidade.
6. Asse no forno preaquecido por cerca de 20 a 25 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Enquanto ainda estiverem quentes, polvilhe o açúcar sobre os muffins.

Curiosidades

Aproveite esta deliciosa receita de Muffins de Ruibarbo com Amêndoas, um quitute que é puro amor! Originária de regiões onde o ruibarbo é cultivado, essa iguaria combina o azedinho da fruta com a suavidade da amêndoa. Ao assar, seu aroma envolvente enche a cozinha, prometendo momentos especiais em família. A textura é macia, quase derretendo na boca, e o sabor é equilibrado com um leve dulçor, ideal para um café da tarde.