Espinafre com Cogumelos Salteados

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/8/2026 às 17h44

Ingredientes

• ½ colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1 tomate médio, picado
• ⅛ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, ou a gosto
• 1 cebola média, picada grosseiramente
• 1 pacote (227 g) de espinafre baby fresco
• 2 dentes de alho, picados finamente
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, ou a gosto
• 1 xícara de cogumelos portobello picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique macia, cerca de 3 a 5 minutos, conforme sua preferência.
2. Depois, acrescente os cogumelos e refogue por cerca de 4 a 5 minutos.
3. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Logo após, junte o tomate picado e cozinhe por 1 a 2 minutos.
5. Por fim, retire a mistura do fogo e mantenha-a aquecida.
6. Em outra parte da frigideira, adicione a colher restante de azeite em fogo médio-alto. Junte o espinafre, o sal e a pimenta.
7. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o espinafre comece a murchar, em cerca de 1 a 2 minutos.
8. Acrescente a mistura de cebola e cogumelos ao espinafre e mexa até que tudo esteja bem incorporado.
9. Continue mexendo até que o espinafre esteja cozido ao seu gosto.
10. Finalize salpicando o queijo parmesão por cima antes de servir.

Curiosidades

A combinação de espinafre e cogumelos salteados é uma explosão de sabores e frescor. Este prato é uma excelente entrada, popular na culinária brasileira. Ele traz a memória de almoços em família, com o cheiro característico do alho e da cebola, envolto numa textura macia e aveludada. O sabor é realçado pelo toque do queijo parmesão, tornando o espinafre com cogumelos salteados uma delícia que encanta a todos.