Bolo de Streusel de Maple

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/1/2026 às 17h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara mais 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de extrato de bordo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ½ colher (chá) de canela em pó
• ¾ xícara de açúcar mascavo embalado
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ½ xícara de xarope de bordo puro
• ⅛ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de iogurte grego natural integral, em temperatura ambiente
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ⅛ colher (chá) de sal
• 2 ovos, em temperatura ambiente
• ⅔ xícara de açúcar mascavo embalado
• ½ colher (chá) de extrato de bordo

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a manteiga em uma panela clara sobre fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até que a manteiga comece a soltar um aroma de nozes e apareçam pedaços dourados no fundo, entre 7 e 10 minutos.
2. Depois, retire do fogo e transfira a manteiga dourada para uma xícara medidora de vidro que aguente calor. Isso deve render cerca de 1 xícara de manteiga, e não tem problema se sobrar um pouco.
3. Em seguida, deixe a manteiga esfriar por 15 minutos. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel manteiga, deixando um excesso em todos os lados.
4. Logo após, para a cobertura, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Adicione 1/2 xícara da manteiga dourada e o extrato de maple.
5. Misture com um garfo até formar uma farofa e não houver mais partes secas de farinha. Reserve.
6. Para o bolo, em uma tigela grande, junte a manteiga dourada restante, o açúcar mascavo, o sal, a canela e a noz-moscada. Bata até estar tudo bem combinado.
7. Em seguida, adicione os ovos, o xarope de maple, o iogurte grego, a baunilha e o extrato de maple, e bata até a mistura ficar completamente homogênea.
8. Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato e misture delicadamente até que apenas se incorporem, sem deixar grumos grandes.
9. Despeje a massa na forma preparada e espalhe em uma camada uniforme. Bata levemente a forma na bancada para soltar as bolhas maiores.
10. Por fim, salpique a mistura de farofa sobre a massa do bolo. Asse no forno preaquecido até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, entre 40 e 50 minutos.
11. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos e depois levante-o usando as laterais do papel manteiga, transferindo-o para uma grade para esfriar completamente.

Curiosidades

O Bolo de Streusel de Maple traz uma combinação irresistível de sabores e texturas. Essa receita é uma verdadeira ode ao doce maple, que nos remete às manhãs ensolaradas de outono. Seu aroma envolvente de manteiga e especiarias é capaz de despertar memórias afetivas na cozinha, enquanto as camadas de streusel crocante contrastam com a maciez do bolo. É uma delícia que aquece o coração e o estômago.