Bolo de Café com Canela e Noz-moscada

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/1/2026 às 21h55

Ingredientes

• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ xícara (bem cheia) de açúcar mascavo claro ou escuro
• ¾ xícara de buttermilk, em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
• 1 xícara (bem cheia) de açúcar mascavo claro ou escuro
• 1 ⅓ xícara de farinha de trigo
• 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• ¼ colher (chá) de sal marinho fino
• 2 ¼ xícaras de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
• ½ xícara de açúcar granulado
• spray para untar
• 1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 170 g de manteiga sem sal
• 1 ½ colheres (chá) de canela em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma quadrada de 23 cm com spray de desmoldar. Forre com papel manteiga, deixando sobras em todas as laterais.
2. Depois, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga e, com as mãos ou um cortador de massa, misture até formar grumos úmidos.
3. Em seguida, bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo em uma batedeira, na velocidade média, até a mistura ficar clara e fofa, cerca de 3 a 4 minutos.
4. Logo após, acrescente os ovos um a um, batendo bem entre cada adição e raspando as laterais da tigela.
5. Em uma nova tigela, misture a farinha, a canela, a noz-moscada, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
6. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione metade da mistura seca. Em seguida, despeje o buttermilk em um fio constante e misture até integrar.
7. Adicione o restante dos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo.
8. Despeje metade da massa na forma preparada e espalhe bem. Polvilhe metade da mistura de crumble por cima.
9. Logo após, despeje a massa restante na forma e cubra novamente com o restante do crumble, distribuindo uniformemente.
10. Transfira o bolo para o forno já pré-aquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito saia limpo.
11. Por fim, deixe o bolo esfriar completamente na forma. Utilize o papel manteiga para desenformar e transfira para uma tábua de corte. Corte em 9 pedaços e retire o papel para servir.

Curiosidades

O Bolo de Café com Canela e Noz-moscada é uma delícia que remete aos cafés da tarde das avós, onde o aroma da canela se mistura ao café fresco. Esta receita combina a textura macia do bolo com uma cobertura crocante, criando uma experiência única a cada pedaço. Além do sabor reconfortante, essa mistura de especiarias traz uma sensação acolhedora, perfeita para compartilhar com amigos e family.