Bolo de Limonada Fofo

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/1/2026 às 10h01

Ingredientes

• 3 ¾ xícaras de açúcar de confeiteiro
• ⅓ xícara de creme de leite fresco
• 2 ovos, em temperatura ambiente
• 1 ¼ xícaras de açúcar branco
• 1 colher (chá) de raspas de limão (de 1 limão), além de mais para guarnição
• 1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha
• 170 g de cream cheese, em temperatura ambiente
• 226 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de leite integral
• 150 ml de suco de limão fresco (de 3 limões grandes)
• 1 ¾ xícaras de farinha de trigo
• ¾ colher (chá) de sal marinho fino
• ⅔ xícara de creme azedo
• 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, posicione a grade do forno no centro e preaquecê-lo a 175 graus Celsius. Unte uma assadeira quadrada de 23 cm com spray de óleo e forre o fundo com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e meia colher de chá de sal.
3. Em outra tigela, misture o açúcar branco e a raspas de limão com as mãos até que o açúcar fique amarelado.
4. Em seguida, na batedeira com o acessório de raquete, bata 10 colheres de sopa de manteiga com a mistura de açúcar e limão em velocidade média, por 4 a 5 minutos, até ficar claro e arejado.
5. Logo após, adicione os ovos um a um, batendo em velocidade média e raspando a tigela após cada adição.
6. Misture um terço da mistura de farinha em velocidade baixa, seguido de 1/3 de xícara de creme azedo. Raspe a tigela.
7. Misture mais um terço da mistura de farinha, 3 colheres de sopa de suco de limão e o restante do creme azedo. Por fim, adicione o último terço da mistura de farinha e mexa até obter uma massa homogênea.
8. Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que o bolo volte ao toque no centro. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
9. Para a cobertura, coloque o cream cheese e as 6 colheres de sopa restantes de manteiga na batedeira e bata em velocidade média-alta até ficar fofinho, cerca de 2 minutos.
10. Gradualmente, adicione 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro e misture em velocidade média até incorporar.
11. Com a batedeira em velocidade média, adicione o creme de leite, 2 colheres de sopa de suco de limão e o restante do sal até que tudo esteja bem incorporado.
12. Quando o bolo estiver frio, use uma espátula pequena para soltar as bordas e vire-o sobre uma tábua. Espalhe a cobertura sobre o bolo de forma uniforme.
13. Cubra o bolo com filme plástico de forma solta e leve ao freezer até firmar, por 1 a 2 horas.
14. Em uma tigela média, bata o leite, a baunilha e os 3 xícaras restantes de açúcar de confeiteiro com 5 colheres de sopa de suco de limão até formar uma calda homogênea.
15. Com uma faca longa e afiada, corte o bolo em 12 retângulos iguais. Coloque uma grade sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e arrume os pedaços de bolo sobre a grade.
16. Regue os pedaços de bolo com a calda, usando uma espátula para espalhar uniformemente, permitindo que o excesso escorra pelas laterais.
17. Com cuidado, deslize a espátula sob cada pedaço de bolo para transferir para um recipiente hermético. Resfriar até o momento de servir, ou por até 4 dias.

Curiosidades

O Bolo de Limonada Fofo é uma deliciosa opção para alegrar o lanche da tarde. Com seu aroma cítrico e textura leve, ele é perfeito para dias quentes. Lembra as tardes na casa da avó, quando a limonada fresca era sempre a estrela da mesa. Cada mordida traz um sabor refrescante que combina leveza e doçura, fazendo desse bolo uma verdadeira tentação!