Bolo Rachado de Manteiga Marrom

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/1/2026 às 11h00

Ingredientes

• 1 pacote (450 g) de massa folhada congelada, descongelada
• 1 xícara de manteiga
• 1 colher (chá) de suco de limão
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 pau de canela (7,5 cm)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ¾ xícara de leite integral
• 2 ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre o fundo de uma assadeira de 23x33 cm com papel manteiga.
2. Depois, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que fique dourada e com um aroma agradável, por cerca de 5 a 10 minutos. Retire do fogo e transfira para uma tigela segura para calor. Deixe esfriar.
3. Em seguida, em outra panela pequena, misture o açúcar, água, suco de limão e o pau de canela. Leve ao fogo e cozinhe até ferver, mexendo para dissolver o açúcar, depois reduza o fogo e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.
4. Logo após, empilhe 2 folhas de phyllo e dobre em forma de acordeão, utilizando dobras de aproximadamente 4 cm. Coloque na assadeira forrada, mantendo o restante das folhas cobertas com um pano úmido.
5. Repita o processo com as folhas restantes, distribuindo-as de maneira uniforme na assadeira. Leve ao forno por 10 minutos.
6. Remova do forno. Misture a manteiga marrom resfriada e regue sobre as folhas de phyllo. Asse por mais 10 minutos.
7. Enquanto isso, em um copo medidor, bata o leite, ovos, essência de baunilha e sal até ficar homogêneo. Despeje uniformemente sobre o phyllo.
8. Asse até que fique dourado, por cerca de 35 a 40 minutos.
9. Por fim, despeje a calda sobre o bolo ainda morno (descarte o pau de canela). Deixe esfriar sobre uma grade por 15 minutos. Corte em 20 quadrados e sirva morno.

Curiosidades

O Bolo Rachado de Manteiga Marrom traz um toque aconchegante e especial à mesa. Essa receita combina camadas crocantes e umidade perfeita, resultando em uma sobremesa cheia de sabor. Ao assar, o aroma do açúcar caramelizado e da canela se espalha pelo ar, remetendo a momentos de confraternização e alegria em família. Com cada pedaço, você sente a combinação de texturas e a suavidade da manteiga, fazendo dessa iguaria uma escolha memorável em qualquer ocasião.