Bolo de Ameixa com Amêndoas de Cabeça para Baixo

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/1/2026 às 13h01

Ingredientes

• 70 g de manteiga sem sal
• 3/4 colher (chá) de fermento em pó
• 60 g de farinha de trigo
• 1/4 colher (chá) de canela em pó
• 100 g de açúcar mascavo claro bem compactado
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 100 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar mascavo claro bem compactado
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 50 g de açúcar branco
• 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
• 150 g de farinha de amêndoa
• 1/8 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 15 ml de suco de limão fresco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de extrato de amêndoa, a gosto
• 3 a 4 ameixas italianas, sem caroço e fatiadas finamente

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175°C. Unte generosamente uma forma redonda de 23 cm e forre o fundo com papel manteiga.
2. Depois, coloque 115 g de manteiga em uma panela de cor clara em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até que a manteiga fique dourada, por cerca de 5 a 7 minutos. Despeje a manteiga em uma tigela grande e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.
3. Logo após, na mesma panela, adicione 75 g de manteiga e derreta com o calor residual. Despeje a manteiga derretida na forma preparada; polvilhe com açúcar mascavo, canela e noz-moscada. Misture gentilmente os ingredientes na forma e espalhe em uma camada uniforme.
4. Em seguida, arrume as ameixas fatiadas sobre a mistura de manteiga e açúcar, pressionando levemente para que fiquem bem grudadas.
5. Para a massa, na tigela com a manteiga dourada, adicione o açúcar mascavo, o açúcar branco, o sal, a canela e a noz-moscada. Misture bem até ficar homogêneo.
6. Depois, adicione a farinha de amêndoas e misture até incorporar. Em seguida, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição com uma batedeira. Após adicionar o último ovo, bata a mistura em velocidade média-alta por 3 minutos até ficar clara e fofa.
7. Logo após, incorpore o suco de limão, a baunilha e o extrato de amêndoa. Reduza a velocidade e adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando até apenas combinar.
8. Em seguida, despeje a massa sobre as ameixas na forma, espalhando suavemente em uma camada uniforme.
9. Asse no forno preaquecido até ficar dourado e o centro do bolo voltar ao toque, aproximadamente 45 a 55 minutos.
10. Por fim, deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos. Inverta-o em um prato de servir, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

O Bolo de Ameixa com Amêndoas de Cabeça para Baixo é uma delícia que combina sabores doces e frutados. Com origem em receitas tradicionais, ele traz à nossa mesa o aconchego de sabores caseiros. A crocância das amêndoas se harmoniza perfeitamente com a suavidade das ameixas. A cada garfada, você pode sentir um aroma envolvente de especiarias que trazem nostalgia, relembrando doces feitos com amor na cozinha da avó.