Bolo Poke de Creme Irlandês com Caramelo Salgado

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/1/2026 às 14h01

Ingredientes

• 1 pacote (aprox. 100 g) de mistura para pudim de butterscotch e recheio (como Jell-O)
• 1 xícara de água
• Spray de cozinha
• 3 ovos grandes
• 1/2 xícara, mais 3 colheres (sopa) (aprox. 156 g) de licor de creme irlandês (como Baileys), dividido
• Sal marinho em flocos (opcional)
• 1/2 xícara de cobertura de caramelo salgado, dividida (como Smucker’s)
• 1/2 colher (chá) de sal kosher
• 1 3/4 xícaras de leite integral
• 3 xícaras de creme de leite fresco
• 1/3 xícara de óleo de canola
• 1 pacote (aprox. 375 g) de mistura para bolo amarelo (como Betty Crocker)

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte uma assadeira retangular de 23x33 cm com spray de óleo e, se preferir, forre com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela grande, bata a mistura de bolo, a água, os ovos e o óleo com uma batedeira em velocidade baixa até tudo ficar bem umedecido, cerca de 30 segundos. Aumente a velocidade para média e bata até não haver mais manchas de farinha, o que levará cerca de 2 minutos. Limpe as pás da batedeira.
3. Logo após, despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno. Asse até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, isso deve levar entre 21 a 25 minutos.
4. Cinco minutos antes do bolo ficar pronto, misture o pó do pudim e o leite em uma panela. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura comece a engrossar, cerca de 4 minutos. Retire do fogo e adicione o sal e 1/2 xícara do creme irlandês, mexendo vigorosamente até ficar homogêneo.
5. Em seguida, assim que o bolo sair do forno, faça furos com a parte arredondada de uma colher de pau, garantindo que eles estejam a cada 2,5 cm e que vão até o fundo da assadeira.
6. Logo após, despeje a mistura de pudim sobre o bolo quente, garantindo que todos os furos fiquem bem preenchidos. Deixe esfriar na assadeira em uma grade até atingir a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
7. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 12 horas.
8. Enquanto isso, em uma tigela grande, combine o creme de leite fresco, 6 colheres de sopa do molho de caramelo e as 3 colheres de sopa restantes do creme irlandês. Bata em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 5 minutos.
9. Por fim, espalhe o chantilly uniformemente sobre o bolo resfriado. Regue com as 2 colheres de sopa restantes do molho de caramelo e, se desejar, polvilhe com sal marinho.

Curiosidades

Bolo Poke de Creme Irlandês com Caramelo Salgado é uma delícia que combina tradições da culinária irlandesa com o doce sabor do caramelo. Essa receita é perfeita para quem quer impressionar em uma reunião familiar. Lembro-me da primeira vez que provei um bolo assim, quando uma amiga trouxe para um jantar. O aroma doce e cremoso envolvia a casa, e a sensação ao comer foi incrível. A mistura de texturas e sabores é simplesmente memorável: o bolo úmido, o creme leve e a doçura do caramelo proporcionam uma experiência única ao paladar.