Bolo Bundt de Espresso

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/1/2026 às 15h01

Ingredientes

• ¾ xícara de água fervente
• 2 colheres (sopa) de leite
• ¾ colher (chá) de fermento em pó
• Uma pitada de sal
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 1 ¾ xícaras de açúcar mascavo escuro bem compactado
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro, ou a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 ¾ xícaras de farinha de trigo para bolo
• 2 ½ colheres (sopa) de café espresso instantâneo
• ¾ xícara de creme de leite azedo integral, em temperatura ambiente
• ¾ xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1 ½ colher (chá) de café espresso instantâneo
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 ovos, em temperatura ambiente
• 60 g de cream cheese integral, em temperatura ambiente
• 115 g de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher (chá) de sal
• ¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma forma Bundt de 10 xícaras com manteiga e farinha.
2. Depois, em uma tigela resistente ao calor, misture a água fervente, o cacau em pó e o café solúvel. Mexa até obter uma mistura homogênea e reserve para esfriar.
3. Em seguida, peneire a farinha de trigo, o sal, o bicarbonato e o fermento em uma tigela.
4. Logo após, bata em uma tigela grande a manteiga, o óleo e o açúcar mascavo com a batedeira em velocidade média por cerca de 3 minutos, até ficar claro e cremoso.
5. Inclua os ovos um por um, batendo bem após cada adição. Após adicionar o último ovo, bata por mais 3 minutos em velocidade média-alta.
6. Misture 1 colher de sopa de essência de baunilha à mistura de açúcar e, em seguida, adicione a mistura de cacau e café. Bata em velocidade baixa até combinar.
7. Acrescente metade da mistura de farinha e misture até quase ficar homogêneo. Depois, adicione o creme de leite azedo e misture novamente até incorporar.
8. Por fim, adicione o restante da mistura de farinha e misture rapidamente até ficar bem combinado.
9. Despeje a massa na forma preparada e bata levemente na bancada para retirar bolhas de ar. Asse por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que a parte superior do bolo volte ao toque.
10. Depois, deixe o bolo esfriar na forma por 30 minutos, então desenforme cuidadosamente sobre um prato para esfriar completamente.
11. Enquanto isso, prepare a cobertura misturando o café solúvel com a leite até dissolver. Bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, o sal e a baunilha na batedeira em baixa velocidade.
12. Aumente a velocidade até a mistura ficar lisa. Se necessário, adicione mais leite ou açúcar até chegar à consistência desejada.
13. Por fim, regue a cobertura sobre o bolo já frio, permitindo que escorra pelos lados, e sirva.

Curiosidades

O Bolo Bundt de Espresso é uma deliciosa combinação de sabores e texturas que encanta paladares. Esta receita traz uma mistura rica de chocolate e café, ideal para um lanche especial. Com seu aroma marcante e a coberturinha aveludada, é difícil resistir a um pedaço. Lembro-me de quando minha avó o preparava para as tardes de domingo, a casa ficava envolta em um perfume inebriante que despertava a vontade de saborear cada fatia.