Bolo de Café com Canela e Streusel

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/1/2026 às 05h55

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos grandes
• 1 recipiente (aprox. 227 g) de creme de leite azedo
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 3 ½ xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 ½ colheres (chá) de canela em pó
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• ⅓ xícara de farinha de trigo
• 1 ½ xícaras de açúcar branco
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• ½ xícara de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte levemente uma assadeira de 23x33 cm e reserve.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a farinha e a canela até que tudo esteja bem incorporado. Reserve.
3. Em seguida, combine o açúcar mascavo, a farinha, a canela e o sal em outra tigela pequena. Acrescente a manteiga e misture com um garfo até que a mistura fique esfarelada. Reserve.
4. Logo após, misture a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela média.
5. Por fim, bata o açúcar e a manteiga em uma batedeira até ficar cremoso, cerca de 3 minutos. Raspe as laterais da tigela, adicione os ovos e misture até ficar homogêneo. Gradualmente, adicione a mistura de farinha e o leite, seguida do cream cheese e da baunilha. Bata por mais 30 segundos.
6. Despeje metade da massa na assadeira preparada. Polvilhe a camada de canela sobre a massa e, em seguida, adicione o restante da massa por cima. Espalhe o streusel uniformemente sobre o bolo, pressionando levemente.
7. Asse no forno preaquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, entre 40 e 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir, cerca de 30 minutos.

Curiosidades

O bolo de café com canela e streusel é uma verdadeira delícia que traz conforto em cada pedaço. Originário das mesas de café da manhã e lanche nos lares brasileiros, é perfeito para acompanhar um bom café. Com seu aroma doce de canela, a textura macia e o contraste com a crocância do streusel, é difícil resistir a essa tentação. Uma receita que, com certeza, traz boas memórias de tardes em família, onde todos se reúnem para apreciar uma fatia quentinha.