Bolo Chiffon de Limão Siciliano com Sementes de Papoula

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/1/2026 às 07h55

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal
• 1/8 colher (chá) de sal
• 3/4 colher (chá) de cremor tártaro
• 1 1/2 colheres (sopa) de raspas de limão fresco
• 1 colher (sopa) de sementes de papoula
• 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
• 3/4 xícara de licor limoncello
• 1 3/4 xícaras de açúcar branco, dividido
• 6 claras de ovo grandes, em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de licor limoncello
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de raspas de limão fresco
• 6 gemas de ovo, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo para bolo
• 1 colher (chá) de suco de limão fresco
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 165°C e comece a peneirar a farinha de trigo, o fermento em pó e um pouco de sal em uma tigela.
2. Depois, em uma tigela grande, bata as claras de ovos junto com o cremor tártaro até formar picos macios. Gradualmente, adicione meia xícara de açúcar, batendo até que os picos fiquem firmes e brilhantes.
3. Em seguida, em outra tigela, bata os gemas com o restante do açúcar até que a mistura fique clara e fofa. Acrescente o limoncello, o azeite, o creme de leite, o suco de limão, a raspinha de limão e a baunilha, misturando bem.
4. Logo após, adicione metade da mistura de farinha à massa e misture até que fique homogêneo. Junte o restante da mistura de farinha e uma colher de sopa de sementes de papoula, misturando em velocidade baixa apenas até incorporar.
5. Em seguida, incorpore um terço das claras batidas na mistura, dobrando com cuidado até que não haja mais traços brancos. Adicione o restante das claras e dobre delicadamente.
6. Coloque uma forma de tubo sem untar sobre uma assadeira e despeje a massa uniformemente nela. Asse no forno preaquecido até que o topo do bolo comece a dourar, cerca de 55 a 65 minutos.
7. Por fim, retire o bolo do forno e inverta a forma sobre uma grade para esfriar completamente, aproximadamente 90 minutos. Quando estiver frio, use uma faca para soltar as bordas do bolo antes de desenformar.
8. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro, limoncello, creme de leite, suco e raspinha de limão, além do sal, até obter uma mistura lisa. Despeje essa cobertura sobre o bolo frio.

Curiosidades

Com sua textura leve e sabor cítrico marcante, o Bolo Chiffon de Limão Siciliano com Sementes de Papoula é uma verdadeira delícia que traz um pedacinho da tradição italiana para a mesa. Lembro-me de como a combinação do limão fresco com as sementes de papoula cria uma experiência sensorial incrível, com aromas que invadem a cozinha. Este bolo é perfeito para um café da tarde ou um lanche especial, com uma cobertura que completa sua leveza.