Bolo Bundt de Limão com Framboesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/1/2026 às 14h56

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro siftado
• 1½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ xícara de lemon curd preparado
• amêndoas em lascas para decoração opcional
• Raspas de 1 limão
• ⅓ xícara de farinha de amêndoas
• ¼ xícara de lemon curd preparado
• 2 xícaras de framboesas frescas
• 2½ xícaras de farinha de trigo, além de um pouco a mais para polvilhar as framboesas
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de creme de leite fresco
• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
• Framboesas frescas
• folhas de hortelã
• 1 xícara de buttermilk desnatado, em temperatura ambiente
• 1½ xícara de açúcar cristal
• 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em pedaços

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma de 12 xícaras com manteiga e farinha.
2. Depois, misture a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o fermento e o sal em uma tigela.
3. Em seguida, na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 4 minutos.
4. Logo após, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição e limpando a tigela conforme necessário.
5. Então, diminua a velocidade e adicione a casca de limão e a essência de baunilha.
6. Misture 1/3 da mistura de farinha alternando com 1/2 xícara de buttermilk. Repita e finalize com a mistura de farinha.
7. Adicione 1/2 xícara de lemon curd e bata somente até misturar.
8. Depois, envolva as framboesas com 1 a 2 colheres de sopa de farinha eincorpore delicadamente na massa.
9. Despeje a massa na forma preparada e bata levemente na bancada para retirar bolhas de ar.
10. Asse no forno preaquecido por uma hora a uma hora e cinco minutos, até que um palito saia limpo.
11. Após assar, deixe esfriar completamente na forma sobre uma grade por cerca de uma hora.
12. Para servir, bata o creme de leite em uma tigela até formar picos suaves.
13. Diminua a velocidade e incorpore 1/4 de xícara de lemon curd e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
14. Por fim, coloque colheres do creme de limão sobre o bolo e decore com framboesas frescas, folhas de hortelã e amêndoas em fatias.

Curiosidades

O bolo bundt de limão com framboesa é uma deliciosa opção para quem busca um lanche leve e refrescante. Típico das confeitarias brasileiras, esse bolo combina a acidez do limão com a doçura das framboesas. Ao assar, o aroma cítrico invade a cozinha, e a textura macia e úmida faz desse bolo um verdadeiro sucesso. Não há como resistir a um pedaço acompanhado de um café! É uma receita que traz à memória os encontros familiares, onde todos se deliciam com seu sabor suave e vibrante.