Bolo de Pêssego com Cobertura Crumble

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/1/2026 às 20h55

Ingredientes

• ½ xícara de água
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 xícara de manteiga com sal, amolecida
• 2 colheres (sopa) de vodka
• ½ xícara de gordura vegetal sabor manteiga
• ½ xícara de açúcar branco
• 3 xícaras de açúcar branco
• 3 pêssegos grandes frescos - descascados, sem caroço e fatiados
• 1 xícara de manteiga com sal, amolecida
• 2 colheres (chá) de extrato de amêndoa
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de buttermilk
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 6 ovos grandes
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de creme azedo
• 1 colher (chá) de extrato de amêndoa
• 3 pêssegos grandes frescos - descascados, sem caroço e fatiados
• 1 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 4 colheres (sopa) de manteiga com sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e unte generosamente uma forma de Bundt de 25 cm.
2. Depois, em uma panela, junte os pêssegos, a água, o açúcar branco, o açúcar mascavo, a manteiga, a vodka, a canela, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoa e a noz-moscada. Cozinhe em fogo médio-baixo até os pêssegos ficarem macios, cerca de 20 minutos, e reserve para esfriar.
3. Logo após, misture o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela para fazer a cobertura crumble e espalhe uniformemente na forma preparada.
4. Em seguida, junte as fatias de pêssego com canela e arrume-as cuidadosamente sobre a mistura de crumble.
5. Em outra tigela, combine os ovos, a manteiga, o buttermilk, o creme azedo, a gordura vegetal, o extrato de amêndoa e o extrato de baunilha, misturando bem.
6. Depois, em uma terceira tigela, misture a farinha, o açúcar, a canela e o fermento em pó. Incorpore essa mistura na mistura de manteiga até ficar homogêneo.
7. Depois, despeje metade da massa na forma preparada, adicione o recheio de pêssego e, por fim, cubra com o restante da massa.
8. Asse no forno preaquecido por 45 minutos. Reduza a temperatura para 165 graus Celsius e continue assando até um palito inserido no centro sair limpo, cerca de 1h15.
9. Por fim, desenforme sobre um prato de bolo e deixe esfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

O bolo de pêssego com cobertura crumble é uma verdadeira explosão de sabores que traz aquele aconchego caseiro. Com a combinação perfeita de pêssegos frescos e uma cobertura crocante, essa receita é perfeita para os dias ensolarados. Ao assar, o aroma de açúcar e canela invade a cozinha, despertando memórias de lares calorosos. A textura é macia por dentro, com uma crocância irresistível por cima, e o sabor adocicado do pêssego se destaca em cada pedaço, trazendo alegria a qualquer mesa.