Bolo de Chocolate Paleo com Cobertura de Chocolate Paleo

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/1/2026 às 05h55

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de amêndoas Blue Diamond
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• uma pitada de sal
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha puro
• 3/4 de xícara de óleo de coco virgem (derretido e resfriado)
• 4 ovos grandes em temperatura ambiente
• 1 lata (400 g) de creme de coco
• 1/4 de xícara de farinha de coco
• 1 1/2 xícaras de gotas de chocolate sem leite
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 3/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar (use uma versão de alta qualidade)
• 1 3/4 xícaras de açúcar de coco
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de leite de amêndoas sem açúcar e sabor baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece a fazer a cobertura: coloque o creme de coco, as gotas de chocolate e uma pitada de sal em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa até derreter tudo.
2. Logo após, transfira a mistura para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas para endurecer. De preferência, faça isso à noite.
3. Em seguida, preaqueça o forno a 175°C e forre a base de 3 formas redondas com papel manteiga. Unte o papel manteiga e as laterais das formas com spray de desmoldante.
4. Depois, em uma tigela grande, misture o óleo de coco derretido e resfriado, o açúcar de coco, os ovos, a essência de baunilha e o vinagre de maçã usando uma batedeira elétrica até obter uma mistura homogênea.
5. Logo após, adicione o leite de amêndoas sem açúcar e bata mais uma vez para que tudo fique bem incorporado.
6. Em outra tigela, peneire a farinha de amêndoas, o cacau em pó, a farinha de coco, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem.
7. Em seguida, adicione os ingredientes secos à mistura líquida e misture até ficar homogêneo. A massa ficará um pouco mais espessa.
8. Divida a massa igualmente entre as formas e alise o topo com uma espátula.
9. Depois, leve ao forno preaquecido e asse até que um palito saia limpo, cerca de 20 a 30 minutos, lembrando de girar as formas na metade do tempo.
10. Quando assado, deixe esfriar na forma por 15 minutos e, em seguida, coloque na geladeira para esfriar completamente por pelo menos 1 hora antes de desenformar.
11. Para finalizar a cobertura, retire a mistura de chocolate do refrigerador e bata com uma batedeira até ficar leve e cremosa.
12. Por fim, monte o bolo, colocando de 1/3 a 1/2 xícara da cobertura entre cada camada e finalize cobrindo o topo e as laterais com o restante da cobertura.

Curiosidades

O Bolo de Chocolate Paleo com Cobertura de Chocolate Paleo traz um toque saudável aos clássicos bolos. Feito com ingredientes nutritivos, é uma ótima opção para quem busca uma sobremesa sem glúten e açúcar refinado. A mistura do aroma do chocolate com a do coco cria uma experiência deliciosa. Sua textura é fofinha e a cobertura, cremosa e rica em sabor. Esse bolo faz parte da cultura de uma alimentação mais consciente, permitindo que todos saboreiem um doce sem culpa.