Bolo de Chocolate com Stout

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/1/2026 às 07h55

Ingredientes

• ½ xícara de açúcar branco
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara de cacau em pó escuro sem açúcar (como o Hershey's® Special Dark)
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 ¾ xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 garrafa de 315 g de cerveja stout (como a Guinness ™ )
• ¾ colher (chá) de sal
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro, compactado
• 1 xícara de creme de leite azedo integral, em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo escuro

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque gotas de chocolate amargo em uma tigela grande e reserve.
2. Depois, misture 1 1/2 xícara de açúcar, água e glucose de milho em uma panela alta. Cozinhe em fogo médio até a mistura adquirir uma cor âmbar profunda, cerca de 15 minutos.
3. Logo após, retire do fogo e adicione cuidadosamente o creme de leite, mexendo até a mistura ficar homogênea. Volte ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos, sempre mexendo.
4. Em seguida, despeje o caramelo sobre as gotas de chocolate e deixe descansar por 1 minuto. Mexa gentilmente até o chocolate derreter completamente.
5. Depois, adicione 2 colheres de chá de baunilha e o licor, misturando bem. Junte a manteiga, uma colher de sopa por vez, até incorporar todas.
6. Por fim, cobrir o bowl com um pano e deixar esfriar à temperatura ambiente por 4 a 6 horas.
7. Enquanto isso, misture a cerveja stout com 1 colher de sopa de açúcar mascavo em uma panela em fogo médio. Deixe ferver até reduzir para 1 xícara, cerca de 8 a 10 minutos.
8. Preaqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe 2 formas redondas de 23 cm.
9. Peneire em uma tigela a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal, e reserve.
10. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o óleo, o açúcar mascavo e o açúcar branco até ficar claro e cremoso, cerca de 3 a 4 minutos.
11. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição e limpando as laterais da tigela.
12. Misture o creme de leite e a baunilha. Incorpore metade dos ingredientes secos até misturar. Depois, adicione a cerveja stout e o restante dos secos.
13. Divida a massa entre as formas preparadas e bata levemente para remover bolhas de ar. Asse por 30 a 35 minutos, ou até os topos pularem ao serem tocados.
14. Deixe os bolos esfriando nas formas por 20 a 30 minutos antes de transferir para uma grade.
15. Quando os bolos e o caramelo estiverem frios, coloque uma camada em uma travessa. Recheie com 1 xícara de cobertura.
16. Coloque a outra camada por cima e despeje o restante da cobertura, alisando bem até cobrir completamente.

Curiosidades

O bolo de chocolate com stout é uma combinação perfeita que traz o rico sabor do chocolate e o toque especial da cerveja escura. Esta receita, que tem suas raízes na tradição irlandesa, garante uma textura úmida e densa, ideal para os amantes de chocolate. A cada garfada, você poderá sentir o aroma profundo e o sabor encorpado, com um leve amargor que contrasta com a doçura. Uma verdadeira explosão de sensações na boca que traz à memória momentos acolhedores em família, especialmente em festas de aniversário ou celebrações. Prepare-se para surpreender a todos com esta delícia!