Bolo de Morango com Blueberry

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/1/2026 às 11h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em cubos
• 2 xícaras de farinha
• 3 xícaras de mirtilos frescos ou congelados
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3/4 xícara de creme de leite
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher (chá) de raspas de limão, opcional
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/4 xícara a 1/2 xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários. Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o creme, o ovo, a essência de baunilha e, se preferir, a raspinha de limão.
3. Em seguida, em uma tigela grande, combine a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
4. Logo após, incorpore a manteiga com um cortador de massa até obter uma textura semelhante a migalhas grossas.
5. Então, adicione a mistura de creme e mexa delicadamente até todos os ingredientes estarem levemente umedecidos.
6. Faça uma superfície enfarinhada e abra a massa até atingir cerca de 2 cm de espessura.
7. Utilizando um cortador redondo de 6 a 7 cm, corte os biscoitos e coloque-os na assadeira preparada.
8. Asse por cerca de 15 minutos ou até que fiquem dourados. Após, deixe esfriar por 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade.
9. Enquanto isso, em uma panela média, junte 2 xícaras de blueberries, o açúcar e o suco de limão.
10. Leve ao fogo médio-baixo e cozinhe até que a mistura engrosse, por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
11. Misture o restante das blueberries e deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos.
12. Em uma tigela média, bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até obter picos médios, em cerca de 3 a 4 minutos.
13. Por fim, corte os shortcakes ao meio na horizontal. Coloque metade da compota de blueberry nas metades inferiores e cubra com as partes superiores.
14. Finalize com o restante da compota de blueberry e, se desejar, adicione o chantilly por cima.

Curiosidades

Bolo de Morango com Blueberry é uma das delícias que remetem a momentos aconchegantes em família, como um piquenique ao ar livre. O aroma doce das frutas frescas combina de maneira perfeita com o sabor suave do creme, proporcionando uma textura leve e aveludada. Imagine o contraste entre o morango e o blueberry, trazendo uma explosão de sabores a cada garfada. É a opção ideal para quem deseja um lanche especial ou uma sobremesa para compartilhar.