Bolo de Café com Abobrinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/1/2026 às 11h55

Ingredientes

• 1 abobrinha média (aprox. 280 g), com as extremidades cortadas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 ovos
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 ½ xícaras de açúcar branco
• 1/2 xícara de açúcar mascavo compacto
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de canela
• 1 xícara de creme de leite azedo
• 1 xícara de manteiga, amolecida, mais 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 xícara de nozes-pecã picadas
• 2 xícaras de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários e preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira retangular com papel alumínio e unte-a com spray de cozinha.
2. Depois, utilizando um ralador de buracos grandes, rale a abobrinha até obter cerca de 2 xícaras bem cheias. Coloque-a em um pano limpo, enrole e esprema para remover o excesso de líquido.
3. Em seguida, em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
4. Logo após, em uma tigela grande, bata 1 xícara de manteiga amolecida com uma batedeira até que fique clara e areada.
5. Em seguida, adicione gradualmente o creme de leite azedo e, depois, o açúcar branco, continuando a bater.
6. Depois, adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture a abobrinha ralada e a essência de baunilha.
7. Em seguida, adicione a mistura de farinha, envolvendo delicadamente com uma espátula até que tudo esteja bem integrado.
8. Logo após, em outra tigela, misture as nozes picadas, o açúcar mascavo e a canela. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga derretida até obter uma farofa.
9. Por fim, despeje a massa do bolo na assadeira previamente preparada e polvilhe a mistura de nozes por cima. Leve ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
10. Deixe o bolo esfriar na assadeira por 10 minutos antes de desenformar e servir.

Curiosidades

O bolo de café com abobrinha é uma receita que combina o adocicado do café com a leveza da abobrinha, resultando em um lanche perfeito. Este bolo é ideal para acompanhar o café da manhã ou um lanche da tarde, trazendo um toque especial à mesa. Ao assar, o aroma doce e acolhedor invade a cozinha, despertando recordações de momentos em família. A textura fica úmida e macia, enquanto o sabor levemente amadeirado das nozes complementa a doçura do bolo.