Bolo de Pêssego com Cobertura de Açúcar Mascavo

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/1/2026 às 12h55

Ingredientes

• 2 latas (425 g) de pêssegos em calda, com o caldo reservado
• ½ xícara de óleo vegetal
• 3 ovos grandes
• 1 caixa (430 g) de mistura para bolo amarelo Duncan Hines, dividida
• spray de cozinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira de 33x23 cm com spray de cozinha para evitar que o bolo grude.
2. Depois, escorra o líquido das latas de pêssego em um copo medidor até obter 120 ml de suco. Reserve essa quantidade.
3. Em seguida, corte os pêssegos em pedaços e seque-os com papel toalha para remover o excesso de umidade. Misture os pedaços com 1 colher de sopa da mistura para bolo.
4. Logo após, em uma tigela grande, bata a mistura de bolo restante, os ovos, o óleo e o suco de pêssego reservado com um mixer até que fique homogêneo.
5. Em seguida, despeje a massa na assadeira preparada e distribua os pêssegos picados de maneira uniforme sobre a massa.
6. Asse no forno preaquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, isso deve levar entre 28 a 33 minutos. Deixe o bolo esfriar sobre uma grade.
7. Enquanto isso, em uma panela, misture o açúcar mascavo, a manteiga e o creme e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar derreter, por cerca de 10 a 15 minutos.
8. Por fim, adicione a essência de baunilha e misture bem. Incorpore o açúcar de confeiteiro até que a mistura fique lisa. Despeje sobre o bolo ainda morno e espalhe rapidamente.

Curiosidades

O bolo de pêssego com cobertura de açúcar mascavo é uma verdadeira delícia que traz à tona memórias afetivas de festas de família e almoços especiais. A combinação do pêssego fresco com a cobertura doce e caramelizada proporciona um sabor irresistível. Ao assar, o aroma de frutas invade a cozinha, deixando todos com água na boca. A textura fofinha do bolo contrasta com a consistência cremosa da cobertura, criando uma experiência única a cada garfada.