Bolo Francês de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/1/2026 às 14h00

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco granulado para polvilhar
• 3 colheres (sopa) de rum escuro
• 3 maçãs grandes para assar (como Honeycrisps), em cubos (aproximadamente 4 xícaras)
• ½ xícara (1 tablete) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ½ xícara de açúcar branco granulado
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro, opcional
• 2 ovos grandes
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte uma forma redonda de 23 cm com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.
2. Depois, descasque e retire o miolo das maçãs, cortando-as em cubos pequenos de 0,5 a 1 cm. Em um recipiente grande, misture as maçãs com o vinagre de maçã.
3. Em seguida, em uma tigela menor, misture a farinha, o fermento e o sal.
4. Logo após, em outra tigela, bata a manteiga com 100 g de açúcar cristal e o açúcar mascavo até obter uma mistura clara e fofa. Após isso, adicione o primeiro ovo e bata em velocidade alta até incorporar, repetindo com o segundo ovo.
5. Misture o rum e o extrato de baunilha. Em seguida, adicione metade da mistura de farinha e mexa até desaparecer, depois incorpore o restante da farinha delicadamente.
6. Então, adicione os cubos de maçã à massa, mexendo delicadamente para que fiquem bem distribuídos.
7. Transfira a massa para a forma preparada, pressionando levemente para que fique uniforme. Polvilhe a superfície com o restante do açúcar.
8. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Por fim, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por aproximadamente 30 minutos. Vire o bolo sobre uma grade, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Curiosidades

O Bolo Francês de Maçã traz um toque especial às sobremesas brasileiras, com seu sabor adocicado e aroma de maçã. Esta receita é perfeita para os dias em que você quer algo aconchegante e delicioso. Ao assar, o bolo libera um perfume gostoso que nos remete a memórias de casa, como aquele bolo feito pela avó nos finais de semana. A textura é macia e levemente úmida, enquanto o sabor combina a doçura das maçãs com um leve toque de rum, tornando cada pedaço uma experiência única.