Bolo de Vinho Quente

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/1/2026 às 19h55

Ingredientes

• ½ xícara de açúcar branco
• 1 ¾ xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos grandes
• 1 ½ colher (chá) de canela
• uma pitada de pimenta caiena
• 2 colheres (sopa) de cacau
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de açúcar mascavo claro
• 1 colher (chá) de sal kosher
• ⅔ xícara de vinho quente
• 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
• ½ xícara de óleo vegetal
• 1 ½ colher (chá) de gengibre em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte generosamente uma forma redonda de 25 cm e forre o fundo com papel manteiga.
2. Depois, em uma panela, combine o vinho, o anis estrelado, os cravos, as bagas de pimenta da Jamaica e a cachaça. Aqueça em fogo médio até ferver levemente.
3. Reduza o fogo para baixo; deixe cozinhar suavemente por 15 minutos. Reserve 160 ml do vinho quente para a massa e deixe o restante esfriar completamente.
4. Em uma tigela, misture a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a pimenta caiena, o açúcar mascavo e o açúcar branco.
5. Em seguida, adicione a raspas de laranja, o óleo e os ovos. Mexa bem com um garfo ou um batedor até que a farinha esteja completamente incorporada.
6. Logo após, incorpore o vinho quente reservado até obter uma massa lisa e brilhante; despeje na forma preparada e bata levemente na bancada para eliminar bolhas de ar.
7. Asse no forno preaquecido por 25 a 30 minutos, mas comece a verificar a partir dos 25 minutos. Um palito inserido no centro deve sair quase limpo.
8. Por fim, deixe o bolo esfriar na forma sobre uma grade por 20 minutos. Depois, desenforme, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente.
9. Prepare a cobertura batendo o açúcar de confeiteiro com 3 a 4 colheres de sopa do vinho quente resfriado até obter uma consistência lisa e fluida.
10. Se a cobertura estiver muito fina, adicione mais açúcar; se estiver muito espessa, acrescente um pouco mais de vinho. Regue sobre o bolo ao seu gosto.
11. Para um xarope opcional, ferva 240 ml de vinho e 240 ml de açúcar branco por 1 minuto. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Curiosidades

O Bolo de Vinho Quente é uma iguaria que combina tradição e conforto em cada mordida. Originário de festas e celebrações, esse bolo traz um aroma irresistível de especiarias, que nos transporta imediatamente para momentos aconchegantes ao redor da mesa. Sua textura é macia e úmida, enquanto o sabor doce e levemente picante do vinho quente encantam os sentidos e aquecem o coração. Uma verdadeira recordação da cultura que valoriza o compartilhamento e a alegria em família.