Rolo de Bolo de Baunilha com Geléia

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/1/2026 às 05h00

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 ½ xícara de farinha de bolo
• ¼ xícara de açúcar de confeiteiro, ou a gosto
• 1 xícara de geleia, ou a gosto
• 1 colher (chá) de sal
• 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 ½ xícara de açúcar refinado

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius e forre o fundo de uma assadeira de 25x38 cm com papel manteiga.
2. Depois, separe as claras das gemas e reserve as gemas. Bata as claras com o sal em uma tigela até espumarem.
3. Logo após, adicione o açúcar gradualmente, batendo até obter picos suaves. Polvilhe o fermento sobre a mistura e bata para incorporar.
4. Em seguida, acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Após, adicione o extrato de baunilha.
5. Em uma peneira, coloque 1/2 xícara de farinha de bolo sobre a mistura e incorpore delicadamente. Repita duas vezes com o restante da farinha.
6. Depois, espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada. Asse no forno preaquecido por 10 a 13 minutos.
7. Por fim, retire o bolo do forno e imediatamente desenforme sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro.
8. Remova o papel manteiga, corte as bordas duras e espalhe a geléia sobre a superfície do bolo.
9. Começando por um dos lados menores, enrole o bolo fazendo uso do pano como guia. Coloque o rolo, com a emenda para baixo, em um prato.
10. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir, por cerca de 45 minutos.

Curiosidades

O Rolo de Bolo de Baunilha com Geléia é uma verdadeira delícia que combina leveza e sabor. Com um aroma inconfundível de baunilha, esse doce traz à mesa uma textura macia e um gosto que derrete na boca. Uma recordação recorrente das festas de aniversário da infância, onde todos se deliciavam com essa sobremesa clássica. O contraste entre o bolo fofinho e a suavidade da geléia é uma experiência única, perfeita para compartilhar com a família e amigos.