Bolo Alemão de Ameixa com Streusel

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/1/2026 às 13h55

Ingredientes

• 30 g de farinha de trigo
• 90 g de açúcar branco
• 5 g de manteiga, derretida
• ½ xícara de amêndoas fatiadas
• 3 ovos grandes
• 90 g de açúcar branco
• 10 g de fermento em pó
• 180 g de farinha de trigo
• 1 limão grande, ralado
• ½ xícara de farinha de trigo
• 90 g de manteiga sem sal, amolecida
• 900 g de ameixas pretas, sem caroço e fatiadas
• 15 g de farinha de trigo
• 5 g de açúcar branco
• 30 g de creme de leite azedo
• 2,5 ml de extrato de baunilha
• 115 g de marzipã
• uma pitada de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190°C e unte uma forma de fundo removível com 25 cm de diâmetro.
2. Depois, coloque as fatias de ameixa sobre papel toalha em uma única camada para desidratar levemente enquanto você prepara a massa.
3. Em seguida, combine as amêndoas e o creme de leite em uma frigideira, refogando em fogo médio até as amêndoas ficarem levemente tostadas, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e adicione o sal; depois, triture as amêndoas em pedaços menores e distribua no fundo da forma.
4. Logo após, em uma tigela grande, misture o marzipã com a manteiga amolecida até ficar homogêneo. Incorpore 6 colheres de açúcar e a raspas de limão, seguido dos ovos, um a um, misturando bem após cada adição.
5. Em uma tigela separada, peneire a farinha com o fermento. Gradualmente, adicione essa mistura na massa e mexa até que tudo esteja bem incorporado.
6. Coloque colheradas da massa sobre a crosta de amêndoas e use as costas da colher para espalhar uniformemente, sem deslocar as amêndoas.
7. Arrume camadas de fatias de ameixa sobre a massa, pressionando levemente após cada camada, até completar com 3 ou 4 camadas.
8. Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga derretida e a baunilha, até homogeneizar. Acrescente a farinha e misture à mão até formar uma farofa.
9. Por fim, espalhe o streusel de maneira uniforme sobre o bolo e leve ao forno por cerca de 48 minutos ou até que um palito saia limpo. Comece a verificar a cocção nesse tempo.
10. Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 5 minutos. Use uma faca para soltar as laterais e remova o fundo da forma. Deixe esfriar completamente antes de servir, aproximadamente 30 minutos.

Curiosidades

O Bolo Alemão de Ameixa com Streusel é uma sobremesa que reúne todos os sabores da tradição alemã, trazendo uma combinação perfeita de texturas e aromas. Imagina a sensação de servir uma fatia quente desse bolo fresco, liberando um aroma irresistível de frutas doces e canela! É uma receita que me lembra os encontros familiares, onde todos se reuniam ao redor da mesa, saboreando cada pedaço com alegria. A mistura da ameixa, com seu sabor levemente ácido, contrasta com a crocância do streusel, tornando cada garfada uma experiência única.