Torta Caprese na Panela de Pressão Elétrica

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/2/2026 às 05h00

Ingredientes

• 1 ⅓ xícara de farinha de amêndoas
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
• ½ xícara de açúcar branco
• ½ xícara de manteiga sem sal
• 130 g de chocolate meio amargo (como o Baker's®), picado
• 1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar
• 3 ovos grandes, separados

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque 2 xícaras de água na panela de pressão elétrica e adicione uma grade para empilhar.
2. Depois, unte generosamente uma forma redonda de 20 cm com manteiga.
3. Em seguida, derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela grande que possa ir ao micro-ondas. Aqueça em potência alta por 2 minutos.
4. Logo após, mexa e volte ao micro-ondas por mais 2 minutos até que a mistura esteja completamente derretida e homogênea.
5. Em seguida, adicione o açúcar e misture bem até que fique tudo incorporado.
6. Adicione a farinha de amêndoas e misture até obter uma massa uniforme. Junte as gemas de ovo e incorpore novamente.
7. Em outro recipiente, bata as claras em neve até formar picos suaves. Então, cuidadosamente, incorpore as claras à mistura de chocolate.
8. Despeje a massa na forma preparada e cubra com papel alumínio.
9. Por fim, coloque a forma na grade dentro da panela de pressão, feche a tampa e ajuste para pressão alta, programando para 30 minutos.
10. Após o tempo, use o método de liberação natural da pressão por cerca de 15 minutos.
11. Abra a tampa e deixe a torta esfriar na forma. Com cuidado, retire a forma da panela e deixe esfriar sobre uma grade por 15 minutos.
12. Para desenformar, coloque um prato sobre a torta e vire. Em seguida, vire novamente com outro prato para deixá-la certa.
13. Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro e cacau em pó antes de servir.

Curiosidades

A Torta Caprese é uma bela tradição da cozinha italiana, conhecida por sua textura suave e sabor intenso de chocolate. Essa versão, que utiliza a panela de pressão elétrica, garante uma preparação rápida e prática. O aroma do chocolate derretido se espalha pelo ar, trazendo memórias afetivas de reuniões familiares e festas. Ao cortar a torta, a combinação de chocolate e amêndoas se revela em cada pedaço, proporcionando um deleite gourmet.