Frango com Coco e Arroz em Uma Panela

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/4/2026 às 05h57

Ingredientes

• 1 1/4 xícara de caldo de galinha ou caldo
• 1/2 xícara de castanhas de caju cruas e sem sal picadas
• 1/2 pimentão amarelo, sem sementes e picado
• 1/4 xícara de óleo de abacate ou outro óleo de sabor neutro, dividido
• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
• 1/2 xícara de cebola roxa picada
• 3 colheres (sopa) de coentro picado, ou a gosto
• 1 1/2 colheres (chá) de sal, dividido ou a gosto
• 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e picado
• molho de pimenta, para servir
• 1 xícara de arroz branco de grão curto, lavado e escorrido
• 2 kg de coxas de frango sem osso e sem pele, cada uma cortada em 2 pedaços
• 1 lata (aprox. 400 g) de leite de coco integral
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 2 ou 3 cebolinhas picadas
• 1/2 colher (chá) de pimenta branca

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190°C. Tempere os pedaços de frango com 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal e pimenta branca.
2. Depois, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Doure o frango em duas porções, virando-os na metade do tempo, cerca de 5 minutos por lote. Transfira para um prato e mantenha aquecido.
3. Em seguida, adicione na mesma panela o restante do óleo, juntamente com o gengibre e o alho. Refogue até que fiquem bem aromáticos, aproximadamente 30 segundos.
4. Logo após, adicione o arroz e misture até que esteja bem envolvido no óleo.
5. Em seguida, adicione o caldo de galinha, o leite de coco, o pimentão amarelo, o pimentão vermelho, a cebola roxa, as castanhas de caju e o sal restante, misturando bem.
6. Depois, arrume os pedaços de frango por cima, adicionando os sucos acumulados do prato. Leve ao fogo alto até ferver.
7. Por fim, cubra e asse no forno preaquecido até que o líquido tenha sido absorvido, o arroz esteja macio e o frango bem cozido, cerca de 25 minutos.
8. Ao final, polvilhe as cebolinhas verdes e o coentro sobre o frango e o arroz, depois distribua em tigelas. Sirva com molho de pimenta.

Curiosidades

A Frango com Coco e Arroz em Uma Panela traz um toque tropical à sua mesa, misturando o sabor do coco com a suculência do frango. Essa receita é uma verdadeira explosão de aromas e sabores que lembram as delícias da culinária brasileira. Ao preparar, deixe-se envolver pelo perfume do alho e do gengibre, que prometem aquecer o coração. O arroz fica cremoso, enquanto o frango ganha um toque especial e suculento, criando uma refeição que sempre traz boas lembranças à mesa.