Casserole de Batata Hasselback

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/4/2026 às 07h01

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de pó de cebola
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado, além de mais para enfeitar
• 1 colher (chá) de pó de alho
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
• 240 g de queijo Gruyère ralado, dividido
• 1 colher (sopa) de sal kosher
• 60 g de queijo Parmigiano-Reggiano ralado, dividido
• 2,2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, além de mais para untar a forma
• 415 ml de creme de leite batido

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de 18x28 cm com manteiga.
2. Depois, em uma panela grande e em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga até começar a borbulhar. Adicione a farinha e misture bem por 1 minuto.
3. Em seguida, adicione lentamente o creme de leite, mexendo para obter uma mistura homogênea.
4. Logo após, adicione o alecrim, o sal, a pimenta-do-reino, o pó de cebola e o pó de alho. Aqueça a mistura até começar a soltar vapor e retire do fogo.
5. Por fim, misture 1/2 xícara do queijo Gruyère e 1/4 xícara do Parmigiano-Reggiano até ficar liso.
6. Mexa as fatias de batata na mistura de creme, garantindo que fiquem bem envolvidas.
7. Em seguida, com cerca de 8 cm de fatias empilhadas na mão, coloque-as na assadeira, de pé, e continue colocando até preencher.
8. Adicione a mistura de creme restante uniformemente sobre as batatas e cubra bem a assadeira com papel alumínio.
9. Leve ao forno na grade do meio por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até que as batatas estejam quase macias.
10. Retire o papel alumínio e asse por mais 20 a 25 minutos, até que a parte superior fique dourada.
11. Aumente a temperatura do forno para gratinar. Polvilhe com o restante do queijo Gruyère e Parmigiano-Reggiano e gratine por 2 a 3 minutos.
12. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Finalize com mais alecrim.

Curiosidades

A Casserole de Batata Hasselback é uma verdadeira delícia que combina simplicidade e sofisticação. Essa receita, que traz um toque especial na forma de servir as batatas, é perfeita para ocasiões especiais ou um jantar em família. A textura crocante por fora e macia por dentro, juntamente com o aroma irresistível de ervas e queijos, criam uma experiência única. Lembro com carinho de um domingo em que preparei essa receita, e a casa foi preenchida por um cheiro delicioso que deixou todos com água na boca.