Arroz do Pântano

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/5/2026 às 11h01

Ingredientes

• 1 maço de salsinha, com talos grandes removidos
• ½ xícara de cebolas picadas
• 2 xícaras de arroz basmati
• 2 ½ xícaras de água, caldo de galinha ou caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 maço de cebolinhas, fatiadas
• 2 colheres (chá) de sal kosher, divididas, ou a gosto
• 2 xícaras de espinafre baby bem comprimido
• 4 pimentas jalapeño, sem sementes, fatiadas em pedaços de 2,5 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela com tampa e em fogo médio. Adicione as cebolas com uma pitada de sal, cozinhando até ficarem macias e transparentes, cerca de 5 minutos.
2. Depois, coloque no liquidificador o espinafre, as pimentas, a salsinha, o alho, as cebolas verdes e a água ou o caldo. Bata em alta velocidade até obter um líquido homogêneo.
3. Em seguida, adicione o arroz e o sal restante à panela, mexendo bem para que os grãos fiquem envolvidos pelo azeite por cerca de 1 minuto.
4. Logo após, aumente o fogo e despeje o líquido do liquidificador. Mexa rapidamente e aguarde até que a mistura comece a borbulhar nas bordas.
5. Espere a mistura voltar a ferver ao redor por 30 segundos a 1 minuto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe bem e ajuste o timer para 20 minutos.
6. Por fim, desligue o fogo e deixe o arroz descansar por mais 10 minutos, ainda tampado. Após isso, destampe e use um garfo para verificar se o arroz está macio. Se estiver pronto, use o garfo para soltar os grãos.

Curiosidades

O Arroz do Pântano traz uma combinação única de sabores que envolvem a cozinha brasileira, com uma pitada de criatividade. A mistura de espinafre, pimenta e ervas frescas proporciona um aroma irresistível, que nos remete a lembranças de almoços em família, onde a comida é sempre um ato de amor. A textura cremosa do arroz com a crocância das pimentas cortadas cria uma experiência sensorial que vai encantar seu paladar.