Tacos de Bolinho Amassado

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/5/2026 às 12h54

Ingredientes

• ¼ xícara de coentro picado, dividido
• ¼ colher (chá) de pimenta
• 2 colheres (sopa) de azeite de abacate ou óleo de canola, além de mais conforme necessário
• 2 colheres (chá) de sriracha ou outro molho de pimenta
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 3 xícaras de mistura de repolho trilíngue, dividida
• 10 mini tortilhas de farinha (10 cm)
• 2 colheres (chá) de vinagre de arroz
• 2 ½ colheres (chá) de açúcar
• ⅓ xícara de molho de soja, dividido
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 5 cebolinhas, finamente fatiadas, divididas
• 2 colheres (chá) de alho fresco picado
• 450 g de carne de porco moída
• 1 ½ colheres (sopa) de água
• 2 colheres (chá) de gengibre fresco picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a carne de porco com gengibre, alho, metade da cebolinha, duas colheres de coentro, 1 xícara da mistura de repolho, 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja, óleo de gergelim, sal e pimenta até ficar homogêneo.
2. Depois, espalhe essa mistura de carne em uma camada fina em cada tortilla e reserve.
3. Em seguida, em uma tigela pequena, misture o restante do molho de soja com vinagre, açúcar, água e o molho picante, mexendo até o açúcar dissolver. Reserve.
4. Logo após, em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Coloque as tortillas com o lado da carne para baixo na frigideira quente.
5. Cozinhe sem mexer por cerca de 3 minutos, até que fiquem douradas e quase cozidas. Vire as tortillas e cozinhe até que fiquem bem douradas e levemente tostadas, por mais 1 a 2 minutos.
6. Vire novamente e cozinhe por mais 30 segundos. Retire da frigideira e repita com as restantes.
7. Por fim, cubra os tacos com a cebolinha restante, coentro e a mistura de repolho. Sirva com o molho por cima ou ao lado para mergulhar.

Curiosidades

Os tacos são uma verdadeira paixão na culinária mexicana, e a Tacos de Bolinho Amassado traz uma proposta diferente e deliciosa. Lembro com carinho das vezes em que preparei essa receita para amigos, e o aroma do pork ao dourar invadia a cozinha. A combinação de texturas macias e crocantes, com um toque de picância, faz com que cada mordida seja uma explosão de sabor.