Ovo na Travessa com Bacon e Salada de Couve de Bruxelas

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/5/2026 às 12h52

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 6 ovos
• 6 fatias de pão de fermentação natural cortadas grossas
• 1/3 xícara de maionese
• Sal em flocos e/ou queijo parmesão ralado, para decorar
• 1 colher (sopa) de vinagre de sidra
• 1 chalota, fatiada finamente
• 6 fatias de bacon cortadas grossas
• 1 colher (sopa) de xarope de bordo puro
• 1 pacote (aprox. 250-280 g) de brotos de brócolis ralados
• 6 colheres (sopa) de manteiga, em temperatura ambiente
• 1/8 colher (chá) de sal de mesa
• 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino, mais para decorar

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira de tamanho 33x46 cm com papel manteiga ou alumínio.
2. Depois, espalhe manteiga em ambos os lados das fatias de pão e disponha-as em uma camada uniforme na assadeira preparada. Asse por 7 minutos.
3. Em seguida, vire as fatias de pão e asse até que fiquem levemente tostadas, cerca de 3 minutos.
4. Logo após, utilizando um cortador de biscoito ou um copo, faça um buraco no centro de cada fatia de pão. Reserve as fatias e os círculos recortados.
5. Depois, arrume as fatias de bacon na mesma assadeira e asse, virando na metade do tempo, até ficarem crocantes, cerca de 15 a 20 minutos.
6. Enquanto isso, em uma tigela, misture a maionese, a mostarda, o xarope de bordo, o vinagre, o sal e a pimenta. Adicione as couves de Bruxelas e a cebola fatiada e misture bem.
7. Transfera o bacon para um prato forrado com papel toalha e deixe esfriar. Descarte o excesso de gordura da assadeira, mantendo o papel manteiga ou alumínio.
8. Retorne as fatias de pão à assadeira, reservando os círculos. Quebre um ovo em cada buraco do pão.
9. Asse até que as claras estejam firmes e a gema esteja no ponto desejado, cerca de 7 a 9 minutos.
10. Por fim, esfarele o bacon e polvilhe sobre os ovos. Cubra com a salada e finalize com sal grosso, queijo parmesão e pimenta a gosto. Se preferir, decore com os círculos de pão reservados.

Curiosidades

Ovo na Travessa com Bacon e Salada de Couve de Bruxelas é uma deliciosa combinação que traz conforto e sabor à mesa. Originária da culinária moderna, essa receita encanta com seu aroma tentador e a crocância do bacon. A mistura cremosa dos ovos, unida à salada fresca de couve de Bruxelas, oferece uma experiência rica em texturas e sabores. Ideal para um almoço descontraído ou um brunch especial, este prato com certeza deixará boas memórias.