Panquecas de Pão de Abobrinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/5/2026 às 21h00

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• ¾ xícara de buttermilk
• ¼ colher (chá) de cravo em pó
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• uma pitada de noz-moscada em pó
• 1 xícara de abobrinha ralada, bem solta
• ¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ⅓ xícara de nozes picadas (opcional)

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a preparação.
2. Depois, em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato, o sal, a canela, os cravos e a noz-moscada.
3. Em seguida, em um recipiente medidor, combine o buttermilk, o açúcar, o ovo e a manteiga, batendo bem até ficar homogêneo.
4. Logo após, adicione a abobrinha ralada e as nozes picadas à mistura molhada e misture.
5. Em seguida, combine essa mistura ao conteúdo da tigela com os ingredientes secos, dobrando delicadamente até que não haja mais pontos secos.
6. Depois, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e unte com um pouco de manteiga.
7. Em seguida, despeje 1/4 de xícara da massa em porções na frigideira e cozinhe até que bolhas se formem na superfície e as bordas estejam secas, cerca de 2 a 3 minutos.
8. Logo após, vire as panquecas e cozinhe até que estejam levemente firmes e fofas, cerca de 2 minutos.
9. Por fim, repita o processo com a massa restante, adicionando manteiga e ajustando a temperatura conforme necessário.

Curiosidades

As panquecas de pão de abobrinha são uma opção deliciosa e nutritiva para o café da manhã. Com seu aroma adocicado e a textura macia, elas ficam perfeitas com um pouco de mel ou geleia. Originárias da culinária americana, essas panquecas trazem uma combinação irresistível de sabores, ideal para dias de verão. Todo mundo vai se surpreender ao descobrir que levam abobrinha na receita, tornando-as ainda mais especiais.