Casserola de Arroz com Frango e Abobrinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/5/2026 às 18h00

Ingredientes

• 3 dentes de alho, picados
• 113 g de queijo provolone, ralado (1 xícara), dividido
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 113 g de queijo feta, esfarelado (1 xícara)
• 480 ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada, dividida
• ½ colher (chá) de pimenta vermelha esmagada
• 450 g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços pequenos
• 1 xícara de arroz branco de grão longo
• 2 abobrinhas médias (aproximadamente 560 g), raladas grosseiramente (4 xícaras)
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• 1 cebola média, picada (1 xícara)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• ½ colher (chá) de orégano seco
• ¾ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio.
2. Depois, adicione o frango picado e cozinhe até que fique bem dourado, por cerca de 4 minutos.
3. Em seguida, retire o frango e reserve em um prato.
4. Logo após, coloque a cebola na frigideira e cozinhe até que fique macia, cerca de 3 minutos.
5. Então, adicione o alho, o orégano e a pimenta vermelha, cozinhando até que fiquem aromáticos, aproximadamente 1 minuto.
6. Logo em seguida, misture o arroz e cozinhe por mais 1 minuto.
7. Em seguida, acrescente a abobrinha ralada e o sal, cozinhando até que ela solte um pouco de líquido, cerca de 5 minutos.
8. Depois, acrescente o caldo de galinha, a raspinha e o suco de limão, e leve à fervura.
9. Reduza o fogo e coloque o frango novamente na frigideira, cobrindo e cozinhando até o arroz ficar macio, por cerca de 20 minutos.
10. Por fim, misture o queijo feta, 1/2 xícara do provolone, 2 colheres de sopa de salsinha e a hortelã.
11. Se desejar, transfira a mistura para um refratário ou mantenha na frigideira.
12. Finalize polvilhando o restante do provolone por cima e leve ao forno a 220°C por 10 a 15 minutos.
13. Decore com o restante da salsinha antes de servir.

Curiosidades

A Casserola de Arroz com Frango e Abobrinha é uma mistura perfeita entre sabor e confort. Essa receita traz um pedaço da culinária familiar brasileira, ideal para almoços de domingo. Ao assar, o aroma dos temperos se espalha pela casa, anunciando um prato irresistível. A combinação do frango macio com a abobrinha suculenta e o arroz cremoso oferece uma explosão de texturas e sabores. Experimente e traga à mesa momentos de sabor e aconchego.