Sanduíche de Pizza Dobrada

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/5/2026 às 20h51

Ingredientes

• Glacê balsâmico, para finalizar
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• Spray de cozinha
• ½ xícara de pepperoncini em fatias, drenado
• 1 embalagem (aprox. 170 g) de carnes curadas variadas (como salame, capocollo, mortadela, presunto e/ou sopressata)
• 2 colheres (chá) de alho ralado (de 2 dentes grandes)
• 2 bolas (aprox. 113 g) de queijo burrata, drenadas
• 2 xícaras (aprox. 57 g) de espinafre baby fresco
• ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
• 1 pacote (aprox. 450 g) de massa de pizza fresca refrigerada

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes. Em uma tigela média untada com spray de cozinha, coloque a massa de pizza e cubra com filme plástico; deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora até ficar maleável.
2. Depois, pré-aqueça o forno a 230°C com a grade no centro. Em uma tigela pequena, misture o alho ralado com 2 colheres de sopa de azeite. Em outra tigela, bata o vinagre e o sal com as 2 colheres de sopa restantes de azeite; reserve.
3. Logo após, coloque a massa sobre uma folha grande de papel manteiga e corte-a em 4 pedaços iguais. Trabalhe um pedaço de cada vez, esticando e moldando até formar um círculo de 17 cm. Pincele com a mistura de alho e azeite e dobre ao meio.
4. Em seguida, pincele a parte de cima da massa levemente com a mistura de alho e azeite. Coloque cada círculo dobrado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita o processo com os outros pedaços.
5. Asse no forno pré-aquecido por 8 a 10 minutos, até que fiquem dourados e inchados. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 3 minutos.
6. Por fim, misture a espinafre com 1 colher de sopa e meia do vinagrete em uma tigela média. Rasgue os pedaços de burrata em 8 partes e abra suavemente o pão de pizza, colocando 2 pedaços de burrata na parte inferior de cada pão.
7. Preencha cada pão de pizza com a mistura de espinafre, carnes curadas e fatias de pepperoncini. Regue com o vinagrete restante e um pouco de molho balsâmico. Sirva imediatamente.

Curiosidades

O sanduíche de pizza dobrada é uma combinação perfeita da culinária italiana com o amor brasileiro por pizzas. Essa receita traz um aroma irresistível e uma textura crocante por fora, enquanto o recheio é cremoso e cheio de sabor. Lembranças da infância dançam na mente ao pensar nessa mistura deliciosa que une queijos de excelente qualidade e especiarias. Um lanche que, sem dúvida, agradará a todos os paladares.