Empanadas Assadas de Curry de Peru

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/5/2026 às 22h51

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de chutney de manga
• 1/4 xícara de maionese
• 14 colheres (sopa) de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubos pequenos
• 2/3 a 3/4 xícara de água gelada
• 450 g de peru moído
• 1/4 xícara de molho de soja com menos sódio
• 3/4 colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (sopa) de iogurte grego
• 1 gema de ovo
• 4 colheres (sopa) de curry em pó
• 1 cebola amarela pequena, picada (cerca de 1/2 xícara)
• 1 colher (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 3 xícaras de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, combine a farinha e o sal em uma tigela grande. Em seguida, incorpore a manteiga aos poucos até que a mistura se assemelhe a grãos de ervilha.
2. Depois, adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, enquanto mistura até a massa se unir. Divida em duas partes, envolva em plástico e refrigere por pelo menos uma hora.
3. Logo após, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola, mexendo, por cerca de 4 minutos até amolecer e, em seguida, adicione 1 colher de sopa de curry.
4. Em seguida, acrescente o peru moído, o molho de soja e o restante do curry. Cozinhe até que o peru esteja dourado, cerca de 8 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. Preaqueça o forno a 230°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Abra uma parte da massa em uma superfície enfarinhada até ficar com espessura de 3mm e corte círculos.
6. Coloque uma colherada generosa do recheio no centro de cada círculo. Dobre a massa e aperte as bordas para selar. Repita o procedimento com o restante da massa.
7. Pincele as empanadas com a mistura de gema de ovo e água. Faça furos em cima com um garfo para liberar o vapor. Asse por 15 a 18 minutos até ficarem douradas.
8. Enquanto as empanadas assam, misture a maionese, o iogurte e o chutney de manga para o molho. Sirva com as empanadas.

Curiosidades

As empanadas assadas de curry de peru trazem um toque exótico e delicioso às entradas brasileiras. Com a mistura perfeita de especiarias, seu aroma envolvente e sabor único fazem delas uma opção irresistível. Uma memória afetiva que podemos compartilhar é a de preparar essas delícias em família, reunindo todos na cozinha para montar as empanadas. O contraste entre a crocância da massa e o recheio suculento promete agradar a todos os paladares!