Tortilha de Batatas

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/5/2026 às 13h00

Ingredientes

• uma pitada de pimenta caiena
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 5 ovos grandes
• 1½ colheres (chá) de sal kosher, dividido
• 1 cebola amarela, descascada, ao meio e cortada em fatias de 0,5 cm
• ½ xícara de azeite de oliva, dividido
• 900 g de batatas Yukon gold grandes, descascadas e cortadas em fatias de 0,5 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte as batatas e as cebolas em fatias bem finas, usando uma faca afiada ou um mandoline.
2. Depois, em uma tigela grande, misture os ovos, metade do sal, a pimenta-do-reino e o pimenta caiena. Bata bem e reserve.
3. Em seguida, aqueça 1/3 xícara de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as batatas, as cebolas e o restante do sal.
4. Logo após, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas fiquem macias e as cebolas, levemente douradas, cerca de 20 minutos. Cubra a frigideira entre as mexidas para acelerar o cozimento.
5. Em uma tigela, adicione a mistura de batatas aos ovos, utilizando uma espátula para incorporar.
6. Por fim, adicione o restante do azeite em uma frigideira antiaderente de 20 a 23 cm e aqueça em fogo médio-alto. Despeje a mistura de ovos e batatas, alisando a superfície.
7. Cozinhe, coberto, por cerca de 4 minutos ou até que a parte inferior esteja dourada e as bordas comece a firmar.
8. Deslize a tortilha para um prato, cubra com outro prato e vire para desenformar. Em seguida, volte a tortilha para a frigideira e cozinhe mais 2 minutos.
9. Quando a tortilha estiver firme ao toque, retire-a e sirva quente, morna ou em temperatura ambiente.

Curiosidades

A Tortilha de Batatas é uma iguaria típica da Espanha, que conquistou corações ao redor do mundo. Essa receita é perfeita para servir como entrada ou prato principal. Imagine a combinação de batatas macias e ovos, que resultam em uma textura cremosa e cheia de sabor. O aroma que invade a casa durante o preparo é simplesmente irresistível, trazendo à memória refeições em família e momentos especiais ao redor da mesa.