Arroz Verde com Pimentas Hatch

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/5/2026 às 07h00

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de sal
• 1 lata (400 g) de caldo de galinha
• ½ xícara de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de coentro picado
• 1 xícara de arroz de grão longo
• 1/8 colher (chá) de cominho em pó
• 2 dentes de alho grandes, espremidos
• 2 chiles verdes Hatch
• 1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó, como o Knorr

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as pimentas Hatch diretamente nas grades do fogão a gás. Cozinhe em fogo médio, virando ocasionalmente com um pegador, até que estejam bem queimadas, por cerca de 5 minutos.
2. Depois, transfira as pimentas para um saco plástico selado e deixe esfriar por 7 a 8 minutos.
3. Em seguida, retire a pele queimada das pimentas, tirando também as sementes. Coloque as pimentas, o caldo de galinha e o coentro no liquidificador e bata até obter um creme liso. Reserve.
4. Logo após, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio até que comece a brilhar. Adicione o arroz e a cebola, refogando até que fiquem levemente dourados, por cerca de 2 minutos.
5. Por fim, acrescente o alho e cozinhe até liberar o aroma, em torno de 1 minuto. Misture o caldo de galinha, o sal e o cominho. Junte a mistura das pimentas e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, por cerca de 25 a 30 minutos.

Curiosidades

O Arroz Verde com Pimentas Hatch é uma prato que combina a maciez do arroz com o frescor das pimentas. Originário da culinária mexicana, ele traz um toque exótico e vibrante à mesa. Lembro-me de como a cozinha se enchia de aromas ao preparar essa receita, envolvente e única. O sabor é marcante, com um leve toque apimentado, perfeito para acompanhar carnes ou ser servido como prato principal.