Gratinado de Batata Cacio e Pepe

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/5/2026 às 20h01

Ingredientes

• ½ colher (chá) de sal kosher
• 1 cebola amarela pequena (170 g), fatiada finamente (cerca de 1 xícara)
• 1,8 kg de batatas Yukon Gold, descascadas e fatiadas finamente em uma mandolina em fatias de 3 mm
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora, e mais para guarnição
• 1 lata (340 g) de leite evaporado
• Folhas de tomilho frescas
• 4 dentes de alho médios, picados finamente (cerca de 4 colheres (chá))
• 60 g de queijo Parmigiano-Reggiano, ralado (cerca de ½ xícara)
• 360 ml de creme de leite fresco
• 225 g de queijo pecorino Romano, ralado (cerca de 2 xícaras), dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Em seguida, preaqueça o forno a 190 graus Celsius.
3. Logo após, derreta a manteiga em uma frigideira grande e alta em fogo médio.
4. Depois, adicione a cebola fatiada e refogue até que fique macia, cerca de 5 a 6 minutos.
5. Em seguida, misture o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até liberar aroma.
6. Logo após, acrescente o creme de leite, o leite evaporado e o sal, mexendo bem.
7. Depois, adicione as batatas fatiadas, separando-as, e envolva dos dois lados na mistura de cremes.
8. Em seguida, leve a mistura para ferver em fogo médio-alto.
9. Logo após, reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos, mexendo a cada pouco.
10. Depois, retire a frigideira do fogo.
11. Em seguida, incorpore o Parmigiano-Reggiano, a pimenta e 1 1/2 xícaras do Pecorino-Romano, misturando bem.
12. Logo após, espalhe uniformemente o restante do Pecorino-Romano por cima.
13. Depois, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno até que as batatas estejam macias, por 35 a 40 minutos.
14. Em seguida, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para grelhar, dourando o queijo por 4 a 5 minutos.
15. Por fim, retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, decore com tomilho e pimenta antes de servir.

Curiosidades

O gratinado de batata cacio e pepe é uma entrada que combina o sabor das batatas com uma cremosidade irresistível. Originário da culinária italiana, esse prato é perfeito para aquecer o coração e a alma. Ao assar, o aroma do queijo derretido e da pimenta do reino se espalha pela casa, criando uma sensação de conforto. A textura é cremosa, enquanto o topo gratinado oferece uma crocância que contrasta lindamente. Sem dúvida, uma ótima escolha para servir em um jantar especial ou em um encontro com amigos.