Garam Masala

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/8/2026 às 15h44

Ingredientes

• 1 colher (chá) de macis em pó
• 1 colher (chá) de grãos de pimenta preta inteiros
• 3 colheres (sopa) de sementes de coentro
• 1/3 xícara de sementes de cominho
• 14 vagens de cardamomo verde
• 3 paus de canela de 10 cm, quebrados em pedaços
• 1 colher (chá) de cravos-da-índia inteiros
• 5 folhas de louro
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• 5 vagens inteiras de estrela-anis

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma frigideira em fogo médio, adicione as sementes de cominho, as sementes de coentro, os pau de canela, as folhas de louro, a noz-moscada, as vagens de anis, os cardamomos, os cravos e os grãos de pimenta.
2. Depois, torre as especiarias por cerca de 8 a 12 minutos, até que fiquem bem aromáticas e você sinta o perfume no ar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, por cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, coloque a mistura de especiarias em um moedor e processe até obter um pó fino.
4. Por fim, armazene o garam masala em um recipiente hermético para preservar seu aroma e frescor.

Curiosidades

O Garam Masala é uma mistura de especiarias típica da culinária indiana, conhecida por seu sabor intenso e aromático. Cada família tem sua própria receita, o que torna essa mistura muito especial e pessoal. Ao abrir o vidro de garam masala, o aroma quente e envolvente encanta qualquer um. O equilíbrio perfeito entre o doce e o picante traz uma textura rica às refeições, elevando pratos simples a um outro nível.