Macarrão Assado de Frango

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/5/2026 às 19h51

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 ½ colheres (chá) de sal kosher, dividido
• 225 g de queijo mussarela de baixa umidade ou queijo fontina, ralado (cerca de 2 xícaras), dividido
• 1 xícara de leite integral
• 6 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas (cerca de 3 colheres (sopa))
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/3 de xícara de vinho branco seco
• 2 ½ colheres (chá) de tempero italiano seco, dividido
• 1 xícara de tomates secos em conserva, escorridos e cortados em tiras, mais 4 colheres (sopa) de óleo do vidro, dividido
• 1 cebola média (225 g), finamente picada (cerca de 1 ½ xícaras)
• 1 pacote (140 g) de espinafre baby fresco (cerca de 5 xícaras pressionadas)
• Folhas de manjericão fresco
• 60 g de queijo parmesão, ralado (cerca de ½ xícara), dividido
• ½ xícara de panko (farinha de rosca no estilo japonês)
• 340 g de pasta penne crua
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 450 g de peitos de frango sem osso e sem pele
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• tomates secos em óleo

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Depois, ferva uma panela grande com água. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, por cerca de 8 a 10 minutos. Reserve 1 xícara da água do cozimento.
3. Em seguida, tempere os peitos de frango com sal e pimenta, além de parte dos temperos italianos. Aqueça o óleo de tomate seco em uma frigideira grande em fogo médio.
4. Logo após, adicione o frango na frigideira e cozinhe até dourar, por aproximadamente 10 a 15 minutos. Retire e deixei descansar por 5 minutos antes de fatiar.
5. Enquanto o frango descansa, na mesma frigideira, acrescente cebola e alho, cozinhando até que fiquem macios, cerca de 6 minutos.
6. Adicione o vinho branco, o extrato de tomate e os tomates secos. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade, em torno de 2 minutos.
7. Em seguida, misture a manteiga até derreter. Polvilhe a farinha sobre a mistura e cozinhe, mexendo constantemente, até ficar pastoso.
8. Gradualmente, acrescente a água reservada do cozimento do macarrão e o leite, cozinhando até engrossar, cerca de 2 minutos.
9. Depois, junte o espinafre e o restante dos temperos. Cozinhe até murchar e, então, adicione 1 xícara de queijo mozzarella e 1/4 de xícara de queijo parmesão.
10. Despeje essa mistura sobre o macarrão reservado e misture bem.
11. Enquanto isso, aqueça um pouco de óleo em outra frigideira e adicione a farinha de rosca com o restante dos temperos. Cozinhe até dourar.
12. Por fim, transfeira a mistura de macarrão para uma assadeira e cubra com o restante dos queijos, tomates secos e a farinha de rosca tostada. Asse por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter.
13. Decore com folhas frescas de manjericão antes de servir.

Curiosidades

O Macarrão Assado de Frango é uma deliciosa combinação de sabores que encanta o paladar. Essa receita, que traz a praticidade do macarrão e o sabor do frango, é perfeita para dias corridos ou encontros especiais. Quando preparado, o aroma do alho e dos temperos enche a casa, despertando boas memórias de refeições em família. A textura cremosa e o queijo derretido conferem um sabor rico e convidativo, tornando este prato uma escolha irresistível para qualquer ocasião.