Pizza de Batata Doce com Bacon

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/5/2026 às 19h00

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• suco e raspas de 1 limão
• 1/3 xícara de Parmigiano Reggiano ralado na hora
• 4 1/3 xícaras de farinha de trigo (535 g)
• 340 g de bacon, cortado em pedaços de 2,5 cm
• uma pitada de pimenta caiena
• 1 colher (chá) de fermento biológico seco
• 1 xícara de Parmigiano Reggiano ralado
• 2 pimentas jalapeño, sem sementes e cortadas em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de azeite, para untar a forma
• 400 g de água morna (1 2/3 xícaras)
• 1/3 xícara de azeite
• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 2 1/2 xícaras de batata-doce laranja amassada
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 56 g de queijo fontina, ralado
• 170 g de queijo mozzarella, ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o fermento com a água morna e deixe repousar por 10 minutos. Depois, acrescente a farinha e o sal, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa macia e pegajosa.
2. Logo após, raspe as bordas da tigela, cubra e deixe a massa crescer em um local fresco até dobrar de tamanho, aproximadamente 8 a 12 horas.
3. Em seguida, use as mãos umedecidas para desinflar a massa e modele-a em uma bola. Cubra e leve à geladeira até o uso.
4. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200°C. Faça furos nas batatas-doces com uma faca e disponha-as em uma assadeira. Asse até ficarem macias, cerca de 1 hora.
5. Assim que estiverem mornas, retire a polpa das batatas-doces, obtendo cerca de 2 1/2 xícaras. Misture com sal, pimenta, pimenta caiena, azeite, alecrim, raspas e suco de limão, amassando até ficar homogêneo.
6. Em uma frigideira fria e seca, coloque o bacon e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe, separando os pedaços, até que fiquem quase crocantes, cerca de 7 a 10 minutos. Retire e reserve em um prato com papel toalha.
7. Depois, regue uma assadeira com azeite e espalhe. Coloque a massa e, com as mãos untadas, estique até cobrir as bordas. Se a massa estiver muito elástica, deixe descansar brevemente.
8. Logo após, distribua a mistura de batata doce sobre a massa uniformemente. Cubra com mozzarella, bacon, fontina e fatias de jalapeño. Finalize com uma leve camada de Parmigiano Reggiano.
9. Por fim, asse em forno preaquecido a 235°C até que a borda fique dourada e o queijo borbulhante, cerca de 30 a 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 a 10 minutos antes de cortar.

Curiosidades

A pizza de batata doce com bacon é uma escolha que une o sabor adocicado da batata com a crocância do bacon. Originária de adaptações modernas da pizza, essa receita traz aromas que despertam memórias afetivas, como um jantar em família ao redor da mesa. Cada fatia revela uma textura macia e um sabor que combina o salgado do queijo com o toque especial do alecrim. Perfeita para surpreender em qualquer ocasião!