Feijão à Carbonara

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/5/2026 às 22h00

Ingredientes

• Salsa fresca picada
• 2 latas (410 g) de feijão cannellini, enxaguado e escorrido
• ¼ xícara de vinho branco seco
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, além de mais para guarnição
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara mais 2 colheres (sopa) de queijo Pecorino Romano ou Parmesão ralado, dividido
• ½ xícara de creme de leite
• 4 fatias de bacon grosso com pimenta, picadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até que fique dourado e crocante, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos a mais.
2. Depois, despeje o vinho na frigideira e deixe reduzir pela metade, o que levará aproximadamente 3 minutos.
3. Em seguida, adicione a nata e esquente levemente até que comece a borbulhar. Incorpore a meia xícara de queijo, sal e a pimenta preta moída, cozinhando até que o molho engrosse levemente, cerca de 3 minutos.
4. Logo após, acrescente os feijões e mantenha no fogo até que fiquem aquecidos, cerca de 2 minutos.
5. Por fim, finalize polvilhando com mais pimenta preta, as duas colheres de sopa restantes de queijo e a salsa picada.

Curiosidades

O Feijão à Carbonara é uma entrada que combina o sabor encorpado do feijão com a cremosidade do molho. Essa receita traz um toque italiano à mesa, perfeito para quem busca algo diferente. A mistura do alho com o bacon confere um aroma irresistível enquanto cozinha. A textura cremosa, complementada pelo queijo, transforma essa entrada em um verdadeiro abraço em forma de prato. Uma lembrança afetiva de reuniões familiares com aromas que remetem à casa da avó sempre traz um sorriso.