Casserole de Arroz com Brócolis e Queijo

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/5/2026 às 05h01

Ingredientes

• 3 xícaras de pretzels de parmesão triturados (como os da Snyder’s)
• 8 xícaras de floretes de brócolis picados (frescos ou congelados)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de creme de leite azedo
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 3 xícaras de queijo cheddar sharp ralado (dividido)
• 4 xícaras de água
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de arroz branco cru (para fazer 4 xícaras de arroz cozido)
• ½ xícara de leite
• 1 cebola amarela pequena, picada
• ¼ colher (chá) de páprica
• 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
• ½ colher (chá) de sal
• 1 lata (300 g) de sopa cremosa de cogumelos
• ½ xícara de queijo parmesão ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a água em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver. Adicione o arroz, reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe até que absorva toda a água, por cerca de 20 a 25 minutos.
2. Depois, em uma panela, coloque uma cesta de vapor, adicione água até abaixo da cesta e leve ao fogo até ferver. Adicione o brócolis, cubra e cozinhe até que esteja levemente macio, por 3 a 4 minutos.
3. Em seguida, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma assadeira de 23 x 33 cm.
4. Logo após, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e translúcida, por cerca de 3 a 4 minutos. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos.
5. Então, adicione o creme de cogumelos, o creme de leite e o leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
6. Em seguida, adicione 2 xícaras do queijo cheddar ralado, o sal, a pimenta e a páprica. Continue mexendo até que o queijo derreta e a mistura fique bem cremosa.
7. Misture o arroz cozido, o brócolis cozido e a mistura de queijo em uma tigela grande. Mexa até que tudo fique bem combinado.
8. Transfira a mistura para a assadeira previamente untada e espalhe uniformemente.
9. Misture os pretzels triturados, a manteiga derretida e o queijo parmesão em um recipiente até que tudo esteja bem incorporado. Distribua essa cobertura sobre a casserole.
10. Asse descoberto por cerca de 25 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada. Adicione a xícara restante de queijo e asse por mais 3 a 5 minutos, até que o queijo derreta.
11. Por fim, deixe a casserole esfriar por alguns minutos antes de servir.

Curiosidades

A Casserole de Arroz com Brócolis e Queijo é um prato que combina sabores de forma harmoniosa, trazendo uma verdadeira explosão de sabor. Essa deliciosa receita é perfeita para ocasiões especiais ou até mesmo para um jantar em família. O aroma do queijo gratinado se espalha pela cozinha e a crocância dos pretzels confere um toque inconfundível. Ao experimentar, você se delicia com a cremosidade e a suavidade do arroz, enquanto o brócolis traz fresco e nutritivo. É uma combinação que evoca memórias de refeições caseiras, sempre acolhedoras e confortantes.