Casserola de Batata com Creme Azedo e Cebola

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/5/2026 às 12h01

Ingredientes

• 56 g de queijo cheddar branco, ralado (½ xícara)
• 1.360 g de batatas russet, descascadas e cortadas em quartos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ½ xícara de batata frita sabor creme azedo e cebola, trituradas (28 g)
• 360 ml de creme azedo
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• ½ xícara de cebolinhas picadas (4 cebolinhas)
• 1 colher (sopa) + 1 ½ colher (chá) de sal, dividido
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 2 cebolas médias, picadas (2 xícaras)
• ¼ xícara de cebolinha fresca picada (1 maço), além de mais para guarnição
• ¼ xícara de manteiga com sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 240 ml de leitelho
• 3 dentes de alho, picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Em uma panela grande, coloque as batatas descascadas e cortadas, acrescente 1 colher de sopa de sal e cubra com água.
2. Depois, leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo médio e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias.
3. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas, o alho, o açúcar e o vinagre. Cozinhe essa mistura por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem macias e caramelizadas.
4. Logo após as batatas estarem cozidas, escorra e retorne-as à panela. Aumente o fogo e mexa as batatas por 30 segundos para ajudar a eliminar o excesso de líquido.
5. Em seguida, adicione o restante do sal, o creme azedo, o leite de buttermilk, a manteiga e a pimenta-do-reino às batatas. Amasse tudo com um garfo ou um esmagador de batatas até ficar homogêneo e leve.
6. Depois, acrescente a mistura de cebolas cozidas, as cebolinhas picadas e as cebolinhas à massa de batata. Misture bem até integrar tudo.
7. Logo após, distribua a mistura em um refratário de aproximadamente 2 litros. Cubra com o queijo ralado e as chips de batata.
8. Por fim, leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Finalize com mais cebolinha picada para decorar antes de servir.

Curiosidades

A Casserola de Batata com Creme Azedo e Cebola é um prato que lembra os almoços em família e traz um aconchego único. Essa receita combina a cremosidade do creme azedo com a suavidade das cebolas caramelizadas, criando um sabor irresistível. Ao assar, o aroma se espalha pela casa, envolvendo todos com seu cheirinho. As batatas ficam macias, enquanto a crocância das chips de batata dá um toque especial e surpreendente à textura do prato.