Casserola de Feijão Preto

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/5/2026 às 07h00

Ingredientes

• 56 g de queijo Cheddar sharp, ralado
• 120 ml de água
• 113 g de queijo Monterey Jack, ralado
• Fatias de limão
• 240 ml de cebola branca picada
• ¼ colher (chá) de páprica defumada
• ½ colher (chá) de cominho em pó
• 160 ml de molho picante médio ou salsa chunky de pote (como Pace®)
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena
• Azeite em spray
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 240 ml de tomate picado, sem sementes
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 1 pimentão vermelho pequeno, picado
• 2 latas (425 g cada) de feijão preto, drenados e enxaguados
• 2 colheres (sopa) de jalapeño sem sementes, picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinhas fatiadas finamente
• 1 lata (425 g) de milho doce em grãos, drenado e enxaguado

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Em seguida, preaqueça o forno a 220 graus Celsius e unte um refratário de 20x20 cm com óleo em spray.
3. Logo após, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
4. Adicione a cebola, o pimentão e a pimenta jalapeño e refogue, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e levemente dourados, cerca de 5 a 7 minutos.
5. Depois, incorpore os feijões, a molho picante, a água, o sal, o cominho, a pimenta caiena e a páprica defumada.
6. Amasse os feijões com o fundo de uma colher ou um amassador até que a mistura comece a engrossar.
7. Em seguida, leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, deixando cozinhar sem mexer até que o molho engrosse e comece a borbulhar, por cerca de 5 a 7 minutos.
8. Logo após, adicionque o milho à mistura.
9. Transfira a mistura para o refratário preparado e cubra com os tomates picados e os queijos Monterey Jack e Cheddar.
10. Por fim, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 25 a 30 minutos, até ficar quente e os queijos derretidos.
11. Retire do forno e finalize salpicando com as cebolinhas verdes.
12. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Acompanhe com gomos de limão, coentro, creme azedo, salsa, tortillas quentes ou chips de tortilha, a gosto.

Curiosidades

A Casserola de Feijão Preto é uma delícia que combina sabores e texturas, perfeita para um lanche ou até como acompanhamento. A origem dessa receita mostra a versatilidade dos feijões na culinária, especialmente na cozinha mexicana e sul-americana. Imagine o aroma gratificante do queijo derretido se misturando ao tempero do feijão e um toque de pimenta. É um prato que traz memórias de família e confraternizações, cheio de sabor e aconchego.