Muffins de Ameixa

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/5/2026 às 12h01

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar branco
• 1/4 colher (chá) de extrato de amêndoa
• 3 colheres (sopa) de gengibre cristalizado picado
• 2 ovos grandes
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 1/3 xícara de amêndoas levemente tostadas e picadas
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 xícaras de ameixas picadas
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius e prepare uma assadeira para muffins com forminhas de papel.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato, a noz-moscada, o gengibre em pó e o sal. Reserve.
3. Em seguida, em outra tigela, bata os ovos, o leite e o extrato de amêndoa. Continue mexendo enquanto adiciona a manteiga derretida até que tudo esteja combinado.
4. Logo após, adicione a mistura líquida à mistura seca, mexendo delicadamente até que os ingredientes secos estejam apenas úmidos.
5. Por fim, incorpore as ameixas picadas e as amêndoas, dividindo a massa igualmente entre as forminhas. Polvilhe o gengibre cristalizado por cima antes de assar.
6. Asse os muffins no forno preaquecido por cerca de 23 a 25 minutos, até que estejam firmes ao toque.
7. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 5 a 10 minutos.
8. Se sobrar, guarde os muffins esfriados em um recipiente hermético por 2 a 3 dias ou embale e congele.

Curiosidades

Os Muffins de Ameixa trazem um toque de doçura e um aroma irresistível. Essa receita é uma ótima forma de aproveitar a fruta da estação. Lembro-me de fazer muffins com minha avó, onde o cheiro das ameixas assadas invadia a cozinha e deixava todos com água na boca. Com a combinação de suavidade e um leve crocante das amêndoas, esses muffins são perfeitos para qualquer hora do dia.