Camarão e Arroz em Uma Panela

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/5/2026 às 05h51

Ingredientes

• 1 ½ colher (chá) de sal kosher
• ½ xícara de cebola amarela finamente picada (de 1 cebola média [aprox. 227 g])
• ¼ colher (chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (chá) de raspas de limão, além de 1 colher (sopa) de suco fresco (de 1 limão), divididos, e gomos de limão para servir
• ¼ xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 2 colheres (chá) de raspas de limão finamente raladas
• 450 g de camarões médios, descascados e limpos
• ½ xícara de queijo parmesão fresco ralado
• 1 ½ xícara de arroz jasmine cru, lavado
• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal, divididas
• gomo de limão
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco finamente picado, além de pequenas folhas para guarnição
• 2 colheres (sopa) de alho finamente picado (de 6 dentes de alho médios)

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio.
2. Depois, adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fique macia e translúcida, cerca de 3 minutos.
3. Em seguida, acrescente o alho e cozinhe, mexendo constantemente, até que o alho libere seu aroma e as cebolas fiquem levemente douradas, cerca de 1 minuto.
4. Logo após, adicione o vinho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido reduza pela metade, cerca de 3 minutos.
5. Em seguida, incorpore o caldo de galinha, as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Assim que ferver, adicione o arroz e mexa bem. Cubra e reduza o fogo para baixo, deixando cozinhar sem mexer por 9 a 10 minutos.
7. Depois, distribua os camarões sobre o arroz de forma uniforme; regue com o suco de limão e coloque os 4 colheres de sopa restantes de manteiga sobre os camarões.
8. Por fim, cubra novamente e continue a cozinhar em fogo médio até que os camarões e o arroz estejam totalmente cozidos, cerca de 5 a 6 minutos.
9. Retire do fogo. Misture o queijo parmesão e o manjericão. Decore com gomos de limão e folhas frescas de manjericão.

Curiosidades

A Camarão e Arroz em Uma Panela é uma delícia que combina simplicidade e sabor, perfeita para dias corridos ou quando se deseja algo especial. Às vezes, lembro da sensação acolhedora de um prato quente após um dia longo. O aroma do alho e das cebolas refogando traz uma nostalgia especial, enquanto a mistura de camarões suculentos e arroz macio se transforma em uma refeição reconfortante. É um prato que preenche a casa com um perfume irresistível e encanta todos ao redor da mesa.