Menemen: Ovos Mexidos Turcos

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/5/2026 às 09h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de orégano seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ¼ colher (chá) de flocos de pimenta Aleppo, ou qualquer floco de pimenta, além de mais a gosto
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 colher (chá) de sal kosher, além de mais a gosto
• ¼ xícara de cebola picada, opcional
• 1½ xícaras de pimentões frescos picados (qualquer mistura de pimentões doces e picantes)
• folhas de coentro fresco, opcional
• baguete crocante para servir
• 2 xícaras de tomate fresco ou enlatado picado ou cortado
• 4 ovos grandes
• ½ xícara de queijo Monterey Jack ralado, ou mozzarella

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os pimentões e a cebola, salpicando um pouco de sal.
2. Depois, cozinhe os vegetais, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amolecer e a dourar nas bordas, cerca de 3 a 4 minutos.
3. Em seguida, acrescente o orégano, a pimenta e os tomates. Deixe ferver suavemente, diminuindo o fogo para baixo, e cubra a frigideira.
4. Logo após, cozinhe até que os vegetais estejam bem macios, por aproximadamente 10 minutos.
5. Toque o queijo e, assim que derreter, adicione os ovos. Quebre as gemas com uma colher e misture levemente à mistura de tomate.
6. Por fim, cubra e cozinhe em fogo baixo até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto, cerca de 3 minutos. Desligue o fogo e finalize com o restante do queijo e um fio de azeite.
7. Finalize com uma pitada de pimenta e, se desejar, decore com folhas de coentro. Sirva com um pão bem crocante ou torradas.

Curiosidades

O Menemen é um prato tradicional turco que traz consigo a riqueza da culinária mediterrânea. Feito principalmente com ovos e vegetais, tem um aroma envolvente de especiarias e uma explosão de sabores que despertam memórias afetivas de refeições em família. Sua textura cremosa combina perfeitamente com o crocante do pão, tornando-o um lanche ou café da manhã irresistível. Preparar o menemen é uma verdadeira celebração da simplicidade e do sabor.