Arroz Grudento com Molho de Maracujá

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/5/2026 às 13h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de purê de maracujá
• 1 ½ xícaras de água
• ¼ xícara de grãos de romã
• 1 lata (aprox. 400 g) de leite de coco sem açúcar
• 1 colher (chá) de amido de tapioca
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara de açúcar
• 1 ¼ xícaras de arroz glutinoso branco cru, bem lavado

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o arroz e a água em uma panela média. Leve ao fogo alto até ferver.
2. Depois, reduza o fogo para baixo e cozinhe coberto até que a água seja absorvida, por cerca de 15 a 20 minutos. Deixe descansar por 10 minutos.
3. Em seguida, em uma panela pequena, combine o leite de coco, o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até ferver.
4. Logo após, retire do fogo e reserve 1/3 de xícara da mistura de leite de coco. Despeje o restante sobre o arroz cozido, envolvendo suavemente.
5. Por fim, cubra e deixe esfriar por 1 hora. Para o molho, misture a mistura de leite de coco reservada com o amido de tapioca e leve ao fogo alto, mexendo constantemente.
6. Quando começar a engrossar, em cerca de 2 minutos, retire do fogo e adicione o purê de maracujá.
7. Mexa o arroz antes de servir. Sirva com o molho por cima e decore com as sementes de romã.
8. O arroz e o molho podem ser armazenados em recipientes herméticos na geladeira por até 5 dias.

Curiosidades

O Arroz Grudento com Molho de Maracujá é uma iguaria que encanta paladares com sua combinação de sabores tropicais. Originário da culinária asiática, esse prato é perfeito para quem busca uma mistura de suavidade e frescor. O aroma do maracujá doce e o toque cremoso do leite de coco evocam momentos de celebração em família. Com uma textura aveludada e o crocante das frutas, esta receita promete surpreender a todos na hora da refeição.