Empadão de Frango à la King

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/5/2026 às 06h51

Ingredientes

• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 ½ colheres (chá) de granulado de caldo de galinha
• 1 ½ xícaras mais 1 colher (sopa) de leite integral
• 1 colher (sopa) de leite integral
• ¾ colher (chá) de páprica
• 1 ovo
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pó de mostarda
• ½ colher (chá) de pimenta do reino
• 1 pimentão verde médio, picado (1 xícara)
• ¼ xícara de pimentões vermelhos assados em conserva, drenados e picados
• 1 pacote (226 g) de cogumelos cremini frescos fatiados (3 xícaras)
• ½ pacote (490 g) de massa folhada congelada (1 folha), descongelada
• ⅓ xícara de farinha
• ⅓ xícara de manteiga
• ⅓ xícara de água quente
• 500 g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
• Folhas de salsinha fresca, para decorar

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos e o pimentão verde, mexendo com frequência por cerca de 3 minutos.
2. Depois, acrescente o frango e continue a cozinhar, mexendo, até que os vegetais estejam macios e o frango quase cozido, cerca de 7 minutos.
3. Em seguida, adicione a farinha, o sal, o alho em pó, a páprica, a mostarda em pó e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo constantemente, por 1 minuto.
4. Logo após, misture 1 1/2 xícara de leite, a água quente e o caldo de galinha. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver, mexendo com frequência, até engrossar, cerca de 3 minutos.
5. Por fim, adicione os pimentões vermelhos. Distribua a mistura igualmente entre 6 refratários ou ramequins.
6. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Abra a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de 25x38 cm. Corte em 6 quadrados de 12 cm.
7. Cubra cada refratário com um quadrado de massa. Em uma tigela pequena, bata o ovo com 1 colher de sopa de leite e pincele sobre a massa.
8. Disponha os ramequins em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse até a massa dourar e o recheio borbulhar, aproximadamente 15 minutos.
9. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir. Decore com folhas de salsinha a gosto.

Curiosidades

O empadão de frango à la king traz uma mistura charmosa de sabores. Esta receita é uma verdadeira tradição que encanta paladares. A combinação do frango cremoso com a crocância da massa resulta em um prato irresistível. Ao ser assado, um aroma envolvente se espalha pela casa, despertando memórias afetivas de refeições em família.